三摩地一个素食者的幸福天堂

三摩地——佛教修行中，欢欣安宁的至高境界，代表我们追求的精神目标。

中国人说“三世为官，才知吃喝”；吃喝这件事在中国人的生活中所占的重要地位和精神境界由此可见一斑，吃喝既然这样的重要，那要怎样吃才叫“会吃”呢？这是富裕起来的中国人面临的一个重大问题，在仙风道骨的古人眼里，鸡鸭鱼肉的奢华生活好像并非属于“会吃”的，回想穷奢极欲的红楼盛宴中，让大家印象最为深刻的却是那道著名的“茄鯗”，至今令人津津乐道回味无穷，这种吃饭的境界仿佛才可以叫做“吃喝”吧！

三摩地蔬食空间——提供有机蔬果的新素食主义餐厅，用精湛厨艺烹调全素蔬食，用田野间清新的自然滋味，告诉任何一个来用餐的老饕，素食也可以是这样让人惊异的美味！吃素，是近些年来一个新兴的时尚词汇，但很多人似乎不会因为保护环境或重建地球的远大志向而甘心舍弃鱼肉之鲜，除非自己的身体忽然因为大鱼大肉的富裕生活而养出了问题，才想起“萝卜白菜保平安”的老话！其实，来源于泥土中新鲜的蔬菜，菌类，豆腐，干鲜果品的种类丰富而多样，完全可以提供给我们健康生活所需的一切营养来源，纯天然的植物性膳食让我们尽量远离那些富贵病：心脏病，糖尿病，肥胖，骨质疏松和可怕的癌症。而且我想告诉你的是，一旦你转向素食，你的口味也会随之改变，你会发现在吃肉食时那些沉睡的味蕾开始复苏了，你会被天然蔬食本身的香甜气味所吸引，它们会让你的内心获得久违了的平静又充满踏实感！当然，纯天然素食也是你减肥或保持自己良好体形的不二法门。

烹调最美味的纯天然蔬食，是三摩地的精神准则！三摩地的新鲜菌类，选用云南当季的野生蘑菇，每天空运到京；而清脆的鲜笋，来自天目山的青青竹林；食材的新鲜决定着蔬食的良好口感。美国康奈尔大学著名的营养学家，《中国健康调查报告》的作者柯林-坎贝尔教授应邀到北京讲学期间，在三摩地用餐之后，非常惊叹于菜品的巧思和味道的鲜美，他愉快地在留言中写道：“在三摩地所吃到蔬食的美味，是你在世界上任何地方都不会再有的！”

吃喝——我的理解，是能用寻常小菜做出并不寻常的滋味，还原那些天然蔬果在大自然中最初的清鲜滋味，烹调出酸甜苦辣咸的各种美味，细细品味土地对我们万物生灵宽广仁厚的恩赐，就会有一种非常实在的幸福感洋溢在身边，做一个快乐的素食者，健康乐观，积极向上、绿色环保地面对世界上每一个人！

这才是一个素食者的幸福天堂吧！

三摩地——素食用餐指南

食用植物性的膳食对于您的健康非常有益，为了帮助您更好地用餐，以下建议请您参考：

遵循植物性膳食的多样性原则

大地母亲恩赐给我们超过1500种可食用的植物，它们完全可以满足人类所有的能量和营养的需求。三摩地将这些植物性膳食分为八个大类，譬如：可以滋补养生的各种珍稀菌菇类、有清热祛火的水生植物类、富含长纤维的新鲜笋类、很多的豆类以及豆腐制品、种类繁多的叶菜类、根茎类和谷物，你只需在每一大类中选择其中的几种点餐，就可以吃到既营养丰富又均衡的膳食。

植物性膳食丰富多彩的颜色也是很好的搭配原则

阳光的温暖照耀让地球上的植物拥有五彩缤纷的色彩和各自不同的营养成分，例如：红色的番茄富含大量的番茄红素、橙色的柑橘类水果有着丰富的维生素群、各种绿色的蔬菜含有大量的铁、锌等多种微量元素、黄色的大豆更是含有大豆异黄酮和钙质、褐色的菌菇类又是赖氨酸和优质蛋白质的最佳来源，而色彩丰富的谷物和杂粮更是我们身体健康所必需的营养宝库，您只需在点餐时选择不同颜色的菜肴，就可以让您的餐桌色、香、味俱全！

按照季节气候和地域的变化选择食物

三摩地仅选择那些应季的和原产地的蔬菜为您烹饪，我们认为用化肥、激素、农药催生的反季节蔬菜和那些看似美丽的转基因食品，并不能让我们更健康更长寿。所以我们坚持仅在春天和冬天供应来自浙江天目山的春笋、冬笋，仅在夏天供应来自云南大理的珍稀松茸……希望您多多选用那些当季出产的蔬菜，让我们秉承天人合一，顺应自然的法则享用世间最美味的食物。

种类繁多的烹调手法让食物更加美味

为了让素食更加美味和让人赏心悦目，三摩地一流的厨师团队具备几乎所有种类的烹调手法来制作料理，您可以按照烹饪手法和口味的不同变化来选择菜品。例如：凉拌和腌制的蔬菜沙拉、清炒的各色菌菇、水煎的中式豆腐、蒸炖的美味汤羹、水煮的鲜嫩笋丝以及焖烧的各色谷物及杂粮等。烹调手法的不同让食物更加容易被人体吸收和消化，也使得您的味觉不会因为全素的餐食而寡淡乏味。

美酒和精致的甜品为您的餐桌更添光彩

三摩地提倡健康的慢餐文化，我们为您提供种类繁多的法国原产葡萄酒、中国浙江原产的优质黄酒和各种低度数的啤酒，这些都是素食大餐的佐餐良配，不仅可以为您的餐桌增添光彩，更令您的身心健康愉悦。我们还为您准备了很多中式和西式的甜品点心，在正餐后食用漂亮的甜品，可以让我们充分享受到食物所带来的无可替代的幸福感！

香茶和秘制饮料也是我们的特色

三摩地遵循茶与素食并重的原则，为您提供各种类型的醇香好茶，尤以安溪铁观音、西湖龙井茶、福建红茶和云南普洱为我们最具特色的精妙茶品，您可向店内专业的茶艺师咨询，根据季节的不同和身体的需求选择适当的茶品饮用，我们还为不饮酒的宾客提供自己厨房熬制的植物性饮料，如冰冻酸梅汤、有机玉米汁、五谷黄粱汁等，或清凉爽口或补益身体，是女士们和孩子们美容养颜，助长身心的最佳选择。endprint