养殖技术

青岛养殖黑头鱼七成来自南方

黑头鱼炖豆腐是岛城市民钟爱的一道菜，开海后野生黑头鱼开始上市，市民们又可以大饱口福。市场上活蹦乱跳的黑头鱼到底是野生的还是养殖的？如何从外观上区分？记者采访了岛城水产专家和养殖户得知，由于黑头鱼独特的生活习性，目前在售海捕黑头都是海钓鱼，而养殖黑头则多数来自南方地区。

探访 野生黑头只能海钓

“黑头鱼主要是南方地区养殖，青岛原胶南、即墨等地也有养殖，但是价格比南方高。 ”小港水产批发市场海鲜商户严先生说。市渔业技术推广站工作人员告诉记者，市场上在售养殖黑头鱼七成为南方鱼，主要来自江浙及福建地区。

“黑头鱼一般在石头缝里活动，所以市场上卖的野生黑头都是海钓的。 ”市渔业技术推广站工作人员介绍，黑头学名黑鮶鱼，在东海、黄海、渤海暖温地带均有分布，无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。青岛市钓鱼协会王先生告诉记者，黑头鱼性格凶猛也比较狡猾，海钓时对饵攻击突然，咬住假饵会转身向栖身的石缝里拖，所以当发现有鱼中钩后要果断抬竿，才能将鱼钓出水面。

辨别 野生黑头鱼有花斑

昨日，记者来到麦岛海鲜市场，目前市场各个海鲜摊位都出售黑头鱼，水缸内活蹦乱跳的黑头鱼市场价在每公斤70元左右。当记者询问黑头鱼为野生还是养殖时，大部分商户都告知是海捕鱼。“黑头海钓的最佳时间是秋末冬初，11月下旬开始，鱼群开始向深水区移动，黑头也会跟随捕食。 ”作为资深钓鱼爱好者，王先生告诉记者，野生黑头和养殖黑头从外表上就能区分。首先，野生黑头鱼头部比较大。其次，从体色看，野生黑头鱼有花斑，而养殖黑头鱼体色乌黑，花斑不明显。从体型上看，野生黑头身体瘦长，鱼鳍发达。而养殖黑头背宽，身体看上去“胖乎乎”。

“野生黑头只能海钓，所以数量不会特别多，个体大小也不均匀。 ”王先生说，开海后海钓黑头开始上岸，但是数量不会太多，因此市民在市场购买黑头鱼时应仔细分辨，不要轻信商贩的介绍。

专家 六成海鱼可以养殖

黄海水产研究所专家告诉记者，随着养殖技术的发展，现在大部分海鱼都实现了人工养殖，其中胶东半岛区域常吃的22种海鱼，有15种实现了规模化人工养殖，占到了六成以上。目前，中国可以养殖的海水鱼类大约90种，牙鲆、黑头鱼、鲈鱼、舌头鱼等都实现了人工养殖。“海水养殖目前主要分为工厂化养殖和网箱养殖，相较而言，网箱养殖的鱼肉口感更接近野生鱼。 ”从事水产养殖的朱先生告诉记者，网箱养殖能最大限度模拟鱼类的原生生长环境，无论是从饮食还是水温等方面都有相似之处。

生猪养殖已成一个

‘利润低、风险大的行业

近日，记者走进新沂市棋盘镇曹刘村养殖大户曹勇生猪养殖场，看到许多工人正忙着给猪舍“整容”。一台挖掘机正平整土地，准备为小猪新建“家园”。

“这两年养殖行情跌宕起伏，生猪养殖已经成为一个‘利润低、风险大的行业，传统的经营模式真的有些‘伤不起。然而与正大公司‘生猪代养合作模式让我重拾继续生猪养殖的信心。”养殖大户曹勇说道。

自从2009年建好养猪场，养上第一批育肥猪以来，今年已经是曹勇养殖生猪的第6个年头。这些年来，同样是养100头猪，他赚过也亏过。在变化莫测的生猪市场上，他这种小规模养猪户资金少抗风险能力差。正因为如此，经认真考察后，曹勇便毫不犹豫地加入了邳州正大食品有限公司这种“生猪代养模式”，并于今年8月正式签订了合作合同。他说：“帮人代养最大的好处就是旱涝保收，没有风险，正大公司提供仔猪、饲料、药品等物资及养殖技术，我只负责圈舍和人工。根据合同，我帮公司代养6000头猪，100天左右一批，扣除成本，每头猪净赚100多元，一年下来纯收入50-60万元，真的很划算！”

“我们公司的这种生猪代养模式重点是与农户签订保护价收购合同，并派技术人员入驻养殖场进行指导，只要农户按合同履行按要求养殖就可以有效规避了风险，实现风险企业担，农民稳赚钱的目标。同时公司还给死亡率低、饲料消耗少、管理规范、产品品质好的合作农户设置了相应的奖励措施，借以提高农户的积极性。”邳州正大公司负责人李国平说。

据了解，正大公司对签订养殖合同农户以“七统一”的方式进行管理，即由公司“统一设计猪舍、统一提供猪苗、统一提供饲料、统一提供药品及疫苗、统一标准化管理、统一按保护价回收、统一品牌销售”。同时，对合作农户考察也很严格，尤其是猪舍、水电等硬件设施都有一定要求。“我能与正大公司成功签订‘生猪代养合同，离不开新沂市农开局产业化项目的扶持。”曹勇说。

据悉，新沂市以实施2015年农业综合开发产业化经营财政补助项目为纽带，对曹勇成立的新沂市盛源养殖合作社进行了扶持，投入财政资金130万元，用于新建4栋标准化猪舍、改造10栋猪舍、沉淀池等生产设施及相关配套基础设施，购买锅炉、冷风机、产床等生产设备，提升养猪场的综合生产能力，强力助推养猪场提档升级，通过“扶大、扶强”的产业扶持模式，托起了农民养猪“致富梦”。

（中共江苏省委新闻网）