餐桌上的温室气体

夏新

越来越多的人开始关注温室气体排放量与全球气候变暖的关系，我们每个人每天都在排放着温室气体，有时是直接排放，比如呼吸，有时却是间接排放。比如日常饮食……

食物中的温室气体

当你在大快朵颐的时候，可能没想到这些美味食物“排放”的温室气体量可能是开车出行的两倍！在美国，一个家庭平均每年消费的食物对应的温室气体排放量是8.1吨，而驾驶一辆每100千米油耗9升的汽车，行驶1.9万千米（相当于美国人行车的年里程数）的温室气体排放量不过4.4吨。

计算食物对应的温室气体排放量，不是件简单的事，它在很大程度上取决于食物的生产以及运输过程。可以说，温室气体产生于食物生产过程的每一步。以农作物为例，从最初的机械翻耕、播种、施肥，到成熟以后的收割，再送到工厂用电力进行处理，加工和包装，最后再用交通工具运输到各地的销售商、零售店，这其中每一步都会有温室气体产生，还不包括因为种植农作物而砍伐森林引起温室气体的增加。以上还只是一个简单的例子，食品生产过程越复杂，对应的温室气体排放量的计算也就越困难。

食物旅行的代价

如何才能降低我们日常饮食行为对环境的影响呢？也许花点时间了解一下食物的运输里程是一个不错的开端。食物的运输里程指的是食品或者食品原料从产地运输到消费者餐桌总共需要运输的距离。随便走进一家超市都可以发现，货架上琳琅满目的食品只有一小部分是本地产的，其余的大部分则来自全国各地，还有一些则是经过万水千山，甚至绕了半个地球。