牦牛乳酪蛋白降血压肽制备工艺及分离纯化研究

宋 礼，孙文静，纪银莉，冯 丹，刘 恭，谢小冬

(1.甘肃华羚生物技术研究中心,甘肃兰州 730000；2.兰州大学基础医学院,甘肃兰州 730000)

牦牛乳酪蛋白降血压肽制备工艺及分离纯化研究

宋 礼1，孙文静1，纪银莉1，冯 丹1，刘 恭1，谢小冬2，*

(1.甘肃华羚生物技术研究中心,甘肃兰州 730000；2.兰州大学基础医学院,甘肃兰州 730000)

研究了胰蛋白酶制备降血压肽的最佳水解条件和分离纯化工艺。通过单因素、正交实验,确定了最佳水解条件胰蛋白酶添加量2.5%,温度37℃,最适pH8.0,反应时间2.5h,水解产物抑制血管紧张素转化酶的能力为85.26%；通过液相色谱及质朴检测,得到降血压肽的序列片段为HQGLPQEVLNENLLR、AVPYPQR和TKVIPYVR。

降血压肽,制备,纯化

酪蛋白(casein)由动物乳腺上皮细胞合成,是乳蛋白中最主要的蛋白质,约占其蛋白总量的80%。在pH4.6,温度20℃的条件下,从脱脂乳中沉淀下来的蛋白质就是酪蛋白[1]。牛乳酪蛋白中蕴藏着许多具有生物活性的多肽,这些多肽在母体蛋白质序列内是无活性的,通过水解的方式释放出来后即可成为活性肽。这些多肽物质具有很多功能特性,如阿片活性、抑制血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)活性、免疫调节活性、结合矿物质的活性、抗血栓活性、抑菌活性、降血脂活性等。国内一些学者对酶水解蛋白制备降血压肽制备工艺报道居多[2-4],对其降血压功能也有研究[5],但是对水解产物中降血压肽的分离纯化及结构分析报道较少。其目前,降血压肽的主要制备方法有:酶解法,发酵法和自溶法。基因工程技术这一新颖的方法,在药物生产以及食品原料过程中的应用已越来越多,利用基因工程技术制备降血压肽目前也有所借鉴和发展。……