你不知道的巧克力

王李凤

巧克力是英语chocolate的音译，又名“朱古力”，是一种典型的舶来品。它含有丰富的碳水化合物，能迅速为人体补充热量。时代的变迁和不同饮食文化的影响，使得巧克力传遍世界，而其神秘的过去却早已被人们忘却。

考古学家的发现

据考古学家对古代陶器的研究发现，玛雅人及其更早的祖先在2 600年前就已经开始食用巧克力了。

在中美洲国家伯利兹北部的一个名叫科拉的地方，考古学家们发现了14件玛雅人曾使用过的陶瓷器皿。在研究这些公元前600年到公元前250年前的古代陶器时，研究人员利用先进的高技术手段——液体色层质谱仪——对这些陶器内壁的残留物进行了化验和分析，发现其中含有可可碱。可可碱是人们制作巧克力的一种主要成分。由此，人类食用巧克力的历史可以追溯到公元前600年左右，比此前人类的发现足足提前了1 000年。

巧克力原来是“饮料”

人们对巧克力的嗜好可以追溯到将近3 000年以前。随着社会生活的进步，巧克力的口味和人们的吃法也随之发生了很大的变化。今天，你可以在商店里买到各式各样的巧克力，吃在口里，醇香浓厚，味道各异。然而在数百年前，人们的吃法又是另一个样子：譬如中美洲的某位贵族或许会要他的仆人送上用冰水调制的可可豆，外加辣椒、香料、蘑菇，甚至玉米以提味。玛雅人和阿兹特克人把这种饮料称为“苦水”，真是麻辣苦香甜五味俱全。在喝这种饮料之前，他们先把这种饮料从一个容器飞快地倒入另一个容器，使其形成一种泡沫，他们特别喜欢这种吃法。……