说说喝水那些事（上）

钟凯

水是生命之源，人无论高低贵贱，每天都要喝水。随着科技的进步，如今喝水已经不仅仅限于自然水，各种概念水五花八门，如矿泉水、矿物质水、纯净水、天然饮用水，还有什么竹炭水、月子水、冰川水、弱碱性水、小分子团水等各种稀奇古怪的消费概念。面对这么多的概念产品，我们该如何选择？

下面，我们就来说说喝水那些事——

1.矿物质水是什么？

简单说，矿物质水就是纯净水加少量矿物质，它是生活饮用水（自来水）经过纯化，然后添加矿物质，经杀菌罐装制得。添加矿物质的目的不是因为这些矿物质多么有营养，而是它们可以满足消费者对口感的要求。通过添加矿物盐，可以让矿物质水的口感接近平时喝的白开水或者矿泉水。

2.矿泉水是什么？

矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集所得，它对水源地有严格要求，需经过地矿部门勘探评价，采取水源地保护措施。矿泉水可以理解为一种矿产资源，其价格相对较高，主要是因为水源成本高，而不是因为其中的微量矿物质真有神奇的功效。

由于来自地下深处，矿泉水成分受岩层成分影响较大，所以相比生活饮用水，它有更多的元素需要控制，比如锑、钡、硼、镍、银等在生活饮用水中都只是非常规指标。

经测试，一些矿泉水中宣称含有的丰富“微量营养元素”锶、硒等，含量并不比自来水高，有的甚至还不如自来水。

3.矿泉水富含钙质，可预防骨质疏松？

我们平均每天吃进去的钙约400毫克左右，成年人每天参考摄入量大约在800～1200毫克，按1000毫克来计算，也就是平均每天有600毫克左右的缺口。矿泉水钙含量高的也不过30～40毫克/升，成年人满打满算按1天喝2升，也就喝进去大约70毫克。如果要补足缺口，每天得喝17升水，差不多就是一大桶桶装水的量，因此靠矿泉水补钙或防骨质疏松是不靠谱的。

钙主要靠膳食摄入和营养补充剂如钙片等，饮食中的豆类食品、奶制品都是很好的钙源，比如1两（50克）豆腐就有80毫克钙，而100毫升牛奶就有100毫克了。

4.喝矿泉水更健康吗？

事实上，“矿泉水优于其他水”这一说法从未得到科学界的认可。

5.纯净水是什么？

纯净水是用符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过离子交换、反渗透、蒸馏等工艺制成。它的离子含量低，水的硬度低，几乎不含矿物质，用来烧水不会形成水垢。纯净水在发达国家和地区的普及率很高，达到80%以上，中东地区居民喝的几乎都是纯净水。

6.水里的矿物质对健康有好处吗？

矿物质通常是指无机盐，水里面比较常见的是钠、钾、钙、镁的碳酸盐、偏硅酸盐等。水里也存在其他一些元素，比如铁、锌、锰、钼、钒等。不可否认这些元素都是人体需要的，但我们获取这些元素的主要途径还是一日三餐。总体来讲，如果身体不缺矿物质，喝了矿泉水也不会导致摄入过量;如果缺，靠喝矿泉水也补不回来。宣扬水里矿物质元素有多好多好的，通常是销售矿泉水、矿物质水和其他涉水产品的人。

7.弱碱性的水才健康？

无论弱酸还是弱碱性水，喝到肚子里都会变成酸性的，因为我们胃里有pH值2.0左右的盐酸。到了肠道，又会变成碱性了，这是人体消化道细菌喜欢的环境。

人体是一个精密的缓冲体系，比如血液的酸碱值正常范围是7.35～7.45，只有这样才能保证各种生理功能正常。水的弱碱性来自于水中的矿物质，但这些微量的矿物质对人体的生理影响根本无法与来自膳食的宏量营养素相提并论。就连所谓的酸性食物、碱性食物也不能大幅改变我们体的液酸碱环境，更何况水呢？