豆腐虽好要定量食用

豆腐虽好，也应定量食用。按中国营养学会推荐建议，一天豆腐食用量2两左右比较合适。

长期过量食用豆腐，会增加肾脏的排泄负担。豆腐里含有的皂苷可促进人体对碘的排泄，长期过量食用，易引起体内碘的流失。豆腐中嘌呤含量较高，高尿酸血症和痛风患者更不能多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，食用过量，还会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。所以豆腐炖海带可避免碘缺乏，豆腐与萝卜同煮可避免消化不良。

豆腐炖鱼，营养更加丰富。一方面豆腐和鱼搭配食用，发挥蛋白质的互补作用，使蛋白质的组成更加合理，营养价值更高。另一方面，豆腐含钙丰富，而鱼含维生素D较高，这种组合更利于钙的吸收。

小葱拌豆腐合适吗？没有问题。但如果同餐同时又吃很多含草酸丰富的其他蔬菜，如菠菜，则建议要控制菠菜的食量。同时最好将菠菜用开水焯一下，去掉大部分草酸后再食用。大量的草酸与豆腐中的钙结合成草酸钙，阻碍钙的吸收，长期如此，还会增加患结石症的危险。（据《健康报》）