管好嘴 防“胆石”

李增烈

胆石症很常见，我国成年人中患各种类型胆结石者约7%，保守估计患者总人数在6000万以上。随着年龄增长，胆石症患病率升高，50岁以后飙升。不论何年龄组，女性恒比男性高。胆石症祸害不少，轻者消化不良，腹部不适，重者疼痛难忍，更快引起化脓性胆管炎、胆源性败血症，胆石症更是急性胰腺炎第一位原因，胆石对胆囊、胆管的长期刺激，还可引发胆囊（胆管）癌症。

胆汁中的胆汁酸、胆固醇、卵磷脂三者之间平衡失调，是形成胆石症的直接原因。不论从哪个角度讲，预防胆石症都不可忽视。防在治疗之先，防从饮食开始。

多吃了吗？少吃些！

高糖、甜品 各种主食的主要成分都是糖类，更不用说白糖（蔗糖）了。进入体内的糖量，超过生理功能需要时，就会自动变成甘油三酯（脂肪）或胆固醇，加以储存。脂肪多了，人就会肥胖，此时不仅血液中的胆固醇升高，而且胆囊排空能力差，胆汁淤积容易形成胆石。糖尿病患者的胆石症发病率高，就是一种证据。

高脂肪、高胆固醇膳食 肥腻的牛羊肉，动物肝、肾、脑等内脏，蛋黄等含脂肪、胆固醇更高，更不用说荤油、奶油了。

饮酒 长期饮酒过量可发生多种肝病，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等，酒精可使乙肝病情恶化，而多种慢性肝病是发生胆结石的“优质土壤”。肝硬化患者胆结石发生率高出一般人群数倍，就是证明。

某些药物 长期服用雌激素类或含此类激素的药物，如口服避孕药，有对抗胆汁分泌和排泄的作用，胆汁因而在胆囊内过度浓缩，故易形成胆石。中药人参虽是大补精品，不但能对抗脂肪分解，还有类似雌激素的效应，都有促使胆石形成的作用。近年的“补钙热”，被怀疑与未成年人胆石症较前增多有关。

少吃了吗？适当多吃点！

一些食物可能有不同程度预防胆结石的作用，不妨适当多吃点。

抑制黏蛋白产生的生姜；减少胆固醇吸收的玉米、包心菜；干扰胆石成分结合的核桃、南瓜子；鸡蛋黄有两面性，虽然胆固醇含量高，但其卵磷脂却是稳定胆汁成分不生成结石的因素，真是“多不得，少不了”的角色啊！

有这些不良进食习惯吗？改一改！

长期低脂肪膳食 对胆囊、胆道上皮组织有保护作用的维生素A、E，都溶解在脂肪中，缺乏它们，上皮组织既不健康，更新和修复又很缓慢，容易发生炎症，炎症又成为生成的诱因。

过度节食减肥 法国女郎节食减肥瘦身，仅仅饥饿16 小时，胆汁中胆固醇饱和度就明显增加，而这正是生成结石的重要条件，人是“瘦美了”，结石却多了。

“旱鸭子不沾水” 平时不爱喝水的朋友，胆汁黏稠，也是容易形成结石的原因。所以养成勤饮水的习惯，不仅对于预防胆结石有利，也能促进体内代谢废物和毒物排泄，是一种有益健康的好习惯。

不吃早餐 流行病学调查显示，不吃早餐是患胆结石的危险因素，原因与前述节食大致相同。目前大中学生、年轻白领们不吃早餐者大有人在，可知胆结石的后果？是该引起注意了！

改变不良的饮食卫生习惯 诸如瓜果蔬菜没洗净就吃，餐前便后不洗手，有可能将细菌、寄生虫卵带入肠道，后者在肠道发育为成虫，一旦钻进胆道，虫体及满身所带细菌，常是形成胆结石的核心，国内欠发达地区，并不少见。 （编辑 于 望）