警惕无意中摄入的“隐性盐”

谭敦民

许多人都知道要控制摄入食盐的量。但很多人可能不知道，在日常生活中，许多食品中含有人们不太注意的隐性的食盐。

食盐的化学名为氯化钠，导致高血压的“祸首”主要是其中的“钠”。体内钠离子较多时，会引起细胞外液增加，引起血容量、心输出量的相应增加，从而导致血压升高。如动脉壁内钠含量增加，还会促使高血压病人血管收缩，也会导致血压升高。

那么生活中有哪些不太注意的“隐性盐”呢？

1调料

在日常饮食中，很多调料都含盐，如酱油、醋、味精等，甚至有的蔬菜也含有盐的成分，如豆芽、紫菜、海带等。这些食物中含有的食盐还比较容易让人注意；而一些副食、零食中含有的食盐就未必被人们重视了，如干肠、火腿肠、小肚、五香瓜子、薯片等，加工食品大都属于垃圾食品，多吃无益。有些高盐食物吃起来不一定咸。很多食品除了咸以外，还含有其他味道，如话梅还很甜，甜味往往会盖过咸味。因此，单靠味觉分辨这些食物含盐量未必准确。2食品添加剂

比如，小苏打常被当发酵粉来做馒头、包子和油条。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，其中的“钠”与食盐中的“钠”一样，也会引起高血压。同样，味精含谷氨酸钠，同样会增加人体“钠”的含量，从而导致高血压。

有的人喜欢吃面条，面条本身似乎没问题。问题是在加工过程中，往往要添加一些食盐，使面条更为有筋性。比如，国内遍地开花的“兰州拉面”，哪家面馆和面不加盐？即使是吃挂面，一般厂家在加工挂面时也要添加盐，所以煮出来的面汤往往是咸的。……