药膳食疗方过敏性鼻炎

王荣华

过敏性鼻炎中医称为鼻鼽（音“求”），发病与变态反应体质、精神因素、内分泌失调等有关，主要症状是突然发作鼻痒、喷嚏、流清涕。本病呈阵发性发作，一开始，先有鼻腔发痒，随着胀闷、喷嚏频作，鼻塞，流大量清鼻涕，有些病例可出现头痛、耳鸣、听力障碍等症状，检查时可见鼻黏膜淡白或暗灰色，呈水肿样，鼻甲肿大。

中医认为，本病主要是因为肺气虚弱、卫表不固，风寒之邪趁虚而入，使肺失清肃、津液停聚鼻窍而致。而且也与先天不足、后天失养相关，脾、肾虚损可导致肺虚，免疫功能下降，再加上致敏原的刺激、情志不遂，因而产生此病。药膳食疗可以帮助患者调整体质，补益虚损，改善症状，防止诱发。根据症型可以分别食用下列药膳。

肺脾气虚型

表现为鼻腔酸胀而痒，鼻甲黏膜苍白或淡白色，喷嚏连作，早起更甚。鼻塞流清涕，时发时止，伴有乏力气短，胃纳不香，面色白，或有自汗，舌淡苔薄白，脉虚弱。宜食用益气固表类的药膳。

1. 玉屏鸡

原料：黄芪60克，白术20克，防风20克，家鸡一只（约1000克）。

制法：将鸡宰杀去毛及内脏，再将以上三味中药纳入鸡腹中，以文火炖至熟烂，调味，食鸡肉并喝汤。

特点：本品中黄芪、白术、防风即为成方“玉屏风散”。黄芪补肺气，白术可健脾，培土生金，脾气旺则肺气足，防风外散风邪，内升清阳，可助芪、术二药。而家鸡甘、温，有补中益气作用，合而用之，可收益气固本之功。

2. 山药枣泥糕

原料：山药100克，大枣10克，糯米粉250克。

制法：将山药切块，大枣去核，放入鍋内蒸软，枣去皮，将山药、枣肉捣成泥状待用。……