在煮鸡蛋的时候,会发现有许多小气泡从鸡蛋壳里冒出来,这说明蛋壳上是有许多小孔的。刚生下来的鸡蛋,蛋壳外面有一层薄薄的胶质堵住了小孔,它能防止蛋内水分蒸发和细菌的侵入。如果鸡蛋用水洗过,这层胶质遭到破坏,小孔就通气了,水分和细菌都可以从这些小孔进出,所以,洗过的鸡蛋才容易变坏。endprint
科学启蒙2015年6期
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