粤北地区金耳栽培与银耳栽培的比较研究

方白玉，傅晓仪，陈旭鹏，郑燕丰（韶关学院 英东生命科学学院，广东 韶关512005）

粤北地区金耳栽培与银耳栽培的比较研究

方白玉，傅晓仪，陈旭鹏，郑燕丰
（韶关学院 英东生命科学学院，广东 韶关512005）

摘要：对金耳和银耳的栽培料配方、制种、发菌和出菇等栽培技术方面进行了比较研究.从试验结果可知，两种食用菌的栽培管理技术比较相似，但是在培养料的含水量、培养温度、湿度、伴生菌株和出菇时间等方面存在差异.

关键词：金耳；银耳；袋料栽培；栽培技术

金耳（Tremella aurantialba），又名黄金银耳、黄金耳和脑耳等.在我国主要产于云南、广东和福建等地.金耳是著名的食药用菌，含丰富的蛋白质以及硫、磷、锰、铁等多种微量元素；对提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长，抗衰老、抗氧化、降血脂、降胆固醇，促进肝脏脂代谢，提高肝脏解毒功能等方面具有很强的功效［1-4］，因此是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品.金耳生长出菇过程中，需要韧革菌属（Stereum）的几种真菌之一作为伴生菌丝，国内常见的伴生菌为毛韧革菌（Stereum hirsutum），毛韧革菌对木材中的纤维素、半纤维素和木质素的能力极强，对金耳的营养供给是十分重要的［5］.毛韧革菌菌丝与金耳菌丝构成共生体，共同发育形成金耳子实体.

银耳（Tremella fuciformis），别名白木耳、雪耳，润肺止咳、提神益气、滋嫩皮肤等功效.其银耳多糖具有清除羟基自由基的能力、提高机体的免疫功能、抗肿瘤作用、降血糖、降血脂作用等功效［6-7］.银耳直接利用纤维素和木质素的能力弱，需要香灰菌（Cohabitant fungi）作为其伴生菌丝；……