健康享受甜蜜盛宴

王丹

新鲜水果的水分多、热量低，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和果胶，能帮助体内毒素排出，增强肠道功能，是人类平衡膳食的重要组成部分。不过，由于水果并不是我们三餐的主角，有些人觉得没必要吃，懒得吃；有些人是没有时间，来不及吃；还有些老年人觉得水果价格贵，不舍得吃，以上这些都是万万不可取的。新鲜水果已被公认为是最佳的防癌食物之一，并能够降低心血管疾病的发病风险。世界癌症研究基金会认为：水果能够降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性。水果中所富含的膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道的停留时间，并可与潜在的致癌物、次级胆汁酸、短链脂肪酸结合，促进其排出。在这个盛产水果的夏季，如何才能在享受这场甜美盛宴的同时又吃得健康呢？

◎新鲜水果新鲜吃

水果含有大量水分，随着存放时间越长，水分流失越多，会使其中的水溶性维生素如维生素C等大量流失，大大降低了水果的营养价值。如果放置时间太长，水果腐败变质，还会产生霉菌毒素等有害物质。在这里提醒各位读者，水果要吃新鲜的，切勿怕浪费钱，先吃坏的，再将新的放坏了吃，这样不仅容易发生食物中毒，而且摄取的营养元素也会大打折扣。

此外，对于一些超市里销售的“果干”，大家要谨慎食用。果干在干燥脱水的过程中，大量营养素也会随之流失，剩下的基本是糖分，营养物质较少，因此，并不能代替水果。长期食用这类食物，容易引起肥胖、龋齿等疾病。……