欲知却老延龄药 百草摧时始起花

李红珠

菊花又称黄花、寿客，是中国十大名花之一，还被人们赋予吉祥、长寿的寓意。每当深秋季节，百花凋零时，唯有菊花傲然挺立，可见其坚强与傲骨，因此历代文人墨客都喜欢歌咏赞美菊花，形成了独特的菊文化。“黄花晚节香”，用菊花象征人品质高洁；晋代陶渊明写了许多菊花诗，赞美“秋菊有佳色”，还给我们描绘了“采菊东篱下，悠然见南山”的自在境界。

菊花美食添风雅

菊花不仅能观赏，还是雅致的食材，入馔清香悦目，丰富了饮食文化。在春秋战国时期菊花就已经摆上餐桌了，屈原的《离骚》中就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。宋代名菜中有菊花馈。到了清代，慈禧太后非常喜爱看上去赏心悦目、吃起来满口芳菲的菊花火锅。据《御香缥缈录》记载，菊花火锅的做法是选择白菊花瓣洗净，待火锅沸腾，先下鱼肉片，后下菊花瓣，其味清香可口。

如今各地仍然有不少脍炙人口、品相美观的菊花菜品，如广东的“腊肉菊花饼”“菊花蛇羹”，杭州的“菊花烩三丝”“菊花咕老肉”，北京的“菊花色球“”菊花肉”等。

菊花入药历史久

菊花自古以来都是养生保健的要药，深受养生学家的推崇，素有“延寿客”的美誉。宋代诗人苏辙赞美其：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁。”汉代时，帝宫后妃以菊花酿酒，称之为“长寿酒”。重阳节除了登高、佩带茱萸，一个重要习俗就是合家团圆共饮菊花酒，晋代葛洪的《西京杂记》中记载：“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。……