催熟的水果可以吃

李瑞

催熟水果会导致宝宝性早熟？越来越多的性早熟儿童事件报道，使我们谈催熟水果色变。催熟水果真的是性早熟的始作俑者吗？我们先来看一看水果是用什么来催熟的。

记得小时候柿子摘下来以后还是硬硬的，偷偷咬上一口，舌头瞬间被涩得让我不愿意再去尝试第二口。对付这样的硬柿子，妈妈有妙招，把它们放在密封的箱子里，再放进去几个熟透了的苹果，捂上几天，硬柿子就变成了让人垂涎三尺的软柿子。后来才知道熟苹果产生的乙烯气体，可以促进柿子的成熟。

乙烯是植物激素的一种，它存在于植物生长的每一个阶段，只不过在植物成熟的果实里产生的量比较大而已。利用乙烯可以催熟这一作用，将其运用到现代水果产业，未等水果成熟就采摘下来运输到目的地，再用乙烯将水果唤醒帮它们成熟。但是乙烯气体催熟的过程不好控制，所以人们就研制出了乙烯释放剂——乙烯利。乙烯利溶于水，配置一定浓度的溶液作用于需要催熟的水果，可以加快水果成熟，促进各种营养物质的充分转化，其过程稳定，方便控制。如果采摘时间合适，使用乙烯利进行人工催熟的水果并不会影响风味和口感。实际上，乙烯利不过是让水果自然发生的成熟过程在人为的控制下重现一遍而已。

乙烯利作为植物生长调节剂，虽然可以催熟水果，但是在人体内不能参与性激素的合成，也不能表现出性激素的作用。就像轮船可以在海里扬帆起航，而汽车只能在陆地上穿梭来往。……