脂肪是什么味道？

事实上，只需要很少量的脂肪酸就可以让人体会到脂肪的味道，最近的一项研究为此提供了新证据。

在实验中，研究人员让受试者品尝3种溶液（其中一种含有脂肪酸），他们需要尝出含有脂肪酸的溶液。如果回答错误，研究人员就会加大脂肪酸的剂量重新开始，直到受试者能够正确辨识为止。最后，所有受试者都成功完成了脂肪酸溶液识别实验。研究人员还据此建立了受试者血液中脂肪信号分子的浓度变化梯度。

a，就可以尝到甜味，但是我们并不能感受到脂肪的味道，所以，即便受试者正确判断出了含有脂肪酸的溶液，他们也很难描述这种味道。因此，脂肪酸是否可以被认为是第六种人类可识别的味道？随着我们对味觉系统理解的逐步深入，也许该考虑扩展对味觉的定义了。