浅谈饭店服务与管理专业学生的实习指导

◆张 勇

(锦州第一中等职业技术专业学校)

第三产业的快速发展，使社会和企业对于服务型人才的需求在不断地增加，同时也提升了对服务与管理专业学生的技能要求，加强对饭店服务与管理专业人才的实习指导，势在必行。教师要注意根据学生的实际学习能力和性格特点，灵活设计实习活动，改善当前服务与管理专业学生的实践能力，培养学生形成良好的思想素质和综合能力，以便于学生更好地适应未来的工作氛围，展现学校“教书育人”的价值和作用。

一、饭店服务与管理专业学生实习指导中存在的普遍问题

当前，饭店服务与管理专业学生的实习指导中，主要存在缺乏完善的实习管理制度、忽视学生的思想变化情况等问题，对学生实习的效果和实习的质量产生了一定的消极影响。以下为对这些问题的具体论述。

(一)缺乏完善的实习管理制度

国家针对学生实习没有明确的法律法规，因此学校对于实习生的实习工作有一定难度。教师对学生在实习期间的工作态度、出勤情况等内容并不十分了解，实习的价值和作用变小，使实习“形同虚设”，降低了学生的实习热情和工作态度。完善的实习管理制度，能够使每一个人各司其职，明确自身的责任和义务，全身心地投入到工作当中，体会实习的价值和作用。

(二)忽视学生的思想变化情况

在学生实习的过程中，会接触到很多人和很多在学校生活中所没有遇到的事情，这些事情将会对学生的思想发展产生重要的影响。……