举报热线12331

12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报，也可致电本刊（021-54030525）、来信或发邮件，本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。

外出就餐谨防食物变质

近期，12331接到市民反映购买的食品出现变质、就餐时食用到变质食物的投诉量明显增加。夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，在此提醒消费者：

1.选购食品时要注意其生产日期、保质期和贮存条件，挑选包装完好、感官正常、在保质期内的食品，买回后按照贮存条件存放，尽快食用完。

2.购买需冷藏或冷冻的食品，先观察存放条件是否达标，如不达标不要购买，买回后尽快置于冰箱贮存。

3.外出就餐应选择有证餐饮店，建议选择有“笑脸”标识的餐饮店就餐，餐后向商家索要发票。就餐时如遇到食品安全问题可拨打12331进行投诉。

专家答疑

切勿饮用未煮沸的豆浆

读者来电：沈小姐来电反映，她买了生豆浆回家加热，喝了之后出现腹胀、呕吐等症状，豆浆也没有腐败变质，这究竟是什么原因？

姜培珍（上海市食品安全联合会秘书长）：沈小姐这种情况可能是因为食用了未彻底煮沸的豆浆。生豆浆中含有的皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，导致出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等中毒症状。当豆浆彻底加热煮沸后，其中的皂甙会被破坏。值得注意的是，豆浆烧煮到80℃时，会有许多泡沫上浮，这种现象称为“假沸”，此时应将泡沫除净，继续加热至沸腾，再以文火持续沸腾5分钟即可安全食用。……