大字辈茶人：大寿（丁以寿）

禅门与茶结缘，其原因盖有五：禅佛徒习禅定，“务于不寐”，通常不眠或少眠，容易困乏、疲倦，饮茶能兴奋大脑，令人少睡，消除疲劳；禅佛徒平日蔬食简单，营养不足，“又不夕食”。茶中富含多种营养成分，饮茶可以充饥和补充养分；茶为“万病之药”。饮茶能预防和治疗多种疾病，具有延年益寿的功效；佛家戒酒，禅林寺院以茶代酒，举行茶会、茶宴；茶禅一味。扼要地说，就是却睡、养生、防病、待客、修行五个方面。

禅和茶，两者是并列关系。禅寺、禅门中茶礼、茶法的简称，指禅家饮茶、行茶礼法。供饮用的茶叶，往往是由禅寺僧人率先开发（种植、加工）出来的茶叶，属佛茶的一种。佛门种茶、制茶由来已久，中国历史上有不少名茶产于佛寺、禅寺，但当时一般不称佛茶、禅茶。佛茶之名始见于当代，如九华佛茶、普陀佛茶等。禅茶之名则始于近年，如法净禅茶（浙江杭州）、径山禅茶（浙江余杭）、资国禅茶（福建福鼎）、永兴禅茶（四川名山）、二祖禅茶（安徽岳西）、普洱禅茶（云南）等。2009年11月，在第四届世界禅茶大会开幕式上，举行了资国禅茶法脉传承仪式，确认资国禅茶加工技艺传承人，传承人不限于僧人。可见，禅茶也不局限于僧人种植加工，甚至与僧人、寺院无关，而是泛指产于禅寺附近地区的茶叶。

籍饮茶而参禅，籍茶艺、茶礼、茶境而修禅道，属茶道（茶修）的一种。茶道所修之道可儒、可道、可佛，茶禅则是专修佛教中的禅道。茶禅观念肇始于中唐，茶禅之名定于清。乾隆皇帝《三过堂》诗有“茶禅数典自三过，长老烹茶事咏哦”，典出苏轼三访文长老过湖上烹茶参禅事。……