酸奶用瓦楞纸箱水渍问题分析

陈振强+张卫红+王东方+付奇

酸奶是人们经常饮用的一类乳制品，它不仅营养价值高，而且味道鲜美。由于酸奶本身的特殊性，其储存温度一般需要控制在2～6℃，保质期根据包装材质的不同一般为7～28天。为保证酸奶的风味和安全，酸奶在从生产企业运送到销售终端的整个过程中都应控制在规定的储存温度范围内。

为了便于运输和储存，酸奶一般采用若干袋、盒或瓶放在瓦楞纸箱内的形式。但在实际运输过程中，由于各种原因瓦楞纸箱表面会累积水蒸气，导致储运过程中瓦楞纸箱表面出现明显的水渍痕迹。虽然这种水渍痕迹不会影响内装酸奶的质量，但严重影响了瓦楞纸箱表面的印刷质量，使消费者失去购买此类产品的倾向，从而影响最终的销售。下面，笔者将分析造成瓦楞纸箱水渍的原因及解决方法，希望对大家有所帮助。

原因初步分析

酸奶一般使用塑料类高阻隔材料包装，低温储运就够了，不需要外界的湿度来保证其风味和安全。但一般酸奶的储运湿度超过85%，属于低温高湿的储存环境。而酸奶的外包装是瓦楞纸箱，普通瓦楞纸箱最大的缺点就是对湿度敏感，易吸收水分而导致强度降低，温湿度变化过大还容易导致瓦楞纸箱表面产生冷凝水，冷凝水吸附在瓦楞纸箱表面一定时间后，水分与原纸结合在一起则形成无法去除的水渍。造成瓦楞纸箱水渍的主要原因有以下几种。

（1）酸奶的灌装通常在常温状态下进行，当低温的酸奶灌装后与较高温度的生产线接触过程中，因为温差导致酸奶袋或瓶表面产生少量冷凝水堆积，酸奶装箱后又需要一定的时间才能转运到冷藏库中，这就进一步加剧了冷凝水的产生。……