泥土下面有些啥

华明玥

哪个小孩子不爱玩泥巴？他们两手都是稀泥，鼻子上、衣服上沾着泥点，满脸都是好奇与欣喜。

嘿，你认为玩泥巴只有去陶艺工坊吗？泥土下面的世界可纷繁有趣得很呢。

红褐色的蚯蚓，绝对是泥土中孜孜不倦的翻土工，铲开阴凉的、盖满腐叶的泥土，我们很容易发现爬行的蚯蚓。它在地下钻洞，把土壤翻得疏松，一条蚯蚓每年能翻动20～40吨泥土呢！如果咱们长时间观察它，还可以发现它一面爬行，一面“边吃边拉”。它好像啥都能吃、能消化！蚯蚓产的粪，肥田效果极好，能使土壤变得特别肥沃，让番茄黄瓜结得更多，葡萄更甜，大米更为软糯晶莹。也就是说，小朋友餐桌上吃到的美味，就有小小蚯蚓的功劳。

为啥蚯蚓什么都能消化得了？蚯蚓体内可分泌出一种能分解蛋白质、脂肪和木质纤维的特殊酶，所以，树叶、稻草、畜禽粪便、生活垃圾、活性污泥和造纸、食品工业的下脚料等，可都是它的“美食”。

观察蚯蚓怎样攀爬——捉到一条蚯蚓后，用纸板做一个呈45°的斜坡，放蚯蚓在斜坡的中间，看它会往哪个方向爬？你会发现，如果蚯蚓比较尖的一头向上，那么它就会往上爬。反之就会向下爬，原来，尖的一头是蚯蚓的“头”，粗的一头是“尾”。蚯蚓爬行的时候，全靠身体肌肉的收缩和体表刚毛的配合，一努一努地向前移动，可有趣了。

有一个谜语咱们都猜过吧：“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子。”对了，谜底就是花生。入秋，壳上带着新鲜泥土的新花生就上市啦，花生果壳内的花生仁有大有小，颜色也有深浅之分，可新奇了。花生可以煮着吃，也可以炒着吃，还可以用来榨油炒菜，用途可广啦！有条件的话，可以带孩子到郊县去体验拔花生——只要是排水性好的土壤，只要用小铲子轻轻刨开表层的土，连在根上的花生荚就会齐唰唰地蹦出来。

为什么花生结在土里的？花生的特性就是果实和种子要在黑暗的条件下才能生长发育，所以开完花，就会从枯萎的花管内长出一根果针（顶端是受精后的子房），呈紫色。果针先是迅速向上生长，几天后，果针下垂于地面，就钻入地下去结花生果了。

不同颜色的花生，发出的花生芽是一样颜色吗——准备好黑色、紫黑、紫红、粉白、粉红的生花生仁，每种颜色各准备十颗。先用清水浸泡半天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍，放在分格盘里，盖一层湿润的白纱布保温保湿，每天喷水4～5次。最后，你会发现发出的花生芽是一样的颜色！要是再长得长些变成花生苗，颜色也一样是油绿色的，果仁颜色为黑、紫黑、紫红的深色花生苗，叶片大一些，会在绿叶的叶脉上，隐约有一点紫红色。

很多小朋友都吃过桂花糖芋苗、芋头烧肉、白糖蘸芋头。白白糯糯的芋头，口感可好了。但有多少孩子见过芋头在泥土里刚起出来的样子呢？很多城市的郊区都有芋头地，8月底9月初，芋头地里，芋头的叶片就开始变黄并逐渐萎缩，就表示地下芋头块茎已成熟。所以农民伯伯先要把上边的芋头叶都割掉，然后用鐝头或铁锨刨出泥土下面的块茎。刨出后的芋头可有趣啦！每个大芋头上“驮着”几个小芋头，大芋头上连着中芋头，中芋头上又连着小芋头，哦，这就是“芋头一家人”，大芋头名叫“母芋”，中芋头名叫“子芋”，小芋头名叫“孙芋”。为了芋头不容易变坏，晾晒贮藏时是不能将子芋与孙芋掰开来的，只有到市场上卖时再把它掰开来。挑选时，子芋和孙芋比母芋软糯好吃多啦，因此，挑芋头时要挑小的，圆形或椭圆形的最佳。

要是买回来的芋头发了芽，还可以吃吗？除了土豆发芽后会产生毒素，坚决不能吃外，不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽，用蚕豆浸水做出的发芽豆等等，口感不错，营养也很丰富。芋头发芽并没有毒素产生，因此发芽的芋头是可以食用的。

培育芋头盆景——挑选当年产的新芋头放在家里的汤碗里，加水到芋头高度的1/3，白天要把小毛巾湿水后盖在芋头上，并且经常用小喷壶给小毛巾喷水，保持湿润，为芋头发芽创造好的条件。晚上可以把毛巾拿下。这样坚持五六天，芋头就会发芽了！然后，要把发芽的芋头移栽到花盆里进行土培，添土到几乎盖住芋头本身，浇水，放在没有太阳曝晒的地方。猜猜看，芋头的叶子是什么样儿的？芋头的叶子没打开之前，亭亭玉立，和荷叶很像；打开来就像古代勇士用的盾牌，所以叫做“盾形叶”，娴静而舒展，好像为夏日带来阵阵凉风。

最早8月底，最晚9月，新山药就成熟了，粗的山药比小朋友的手臂甚至小腿还要粗，细的铁棍山药，只有钢笔那么细，山药可以炖汤喝，可以蒸着吃，也可以做美味的蓝莓山药泥，有条件的话，参加郊县的“刨山药”活动吧，让小朋友见识一下，山药在土里是怎样生长的？

山药在土里是横着长的还是竖着长的？其实，我们吃的山药是它的长条状块根，上部连接茎部，生长藤蔓及叶片，下面的块根是直立着生长于土中的，周围生长有毛细根帮助山药吸收养分，所以刨山药的时候可要小心啦，有时要刨开一个一米深的洞穴，才能把比妈妈胳膊还要长的山药刨出来，不带一点破皮儿！

试做蓝莓山药泥——山药去皮、洗干净，切成好几段，放在锅中隔水蒸熟后，趁热用勺子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以加些牛奶搅匀，口感也会更好。把山药泥装入裱花袋中，在大盘子里挤成自己喜欢的形状；如果没有裱花袋，可以装入圆底小碗中压实，倒扣在盘子中。最后，将蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调匀，淋在山药泥上，美味又颜色漂亮的甜点——蓝莓山药泥就做成了。