现摘の香草小医生

郑韵婷

香草植物在料理中的运用历史悠久，比如最常见的薄荷，中东地区常用，在西班牙被拿来做炖菜和汤，连印度酸甜酱汁也少不了它的清新香气。本期，孙博士建议家居种植以下五种常见香草，这不仅让你下厨时能够信手拈来，也能为生活健康加分。种上一盆，小怡情一下吧。

1.薄荷→ 舒压减肥

薄荷具有舒缓头痛的功效。另外，经常在加班时闻闻薄荷和肉桂的香气，可以减低焦虑、疲劳感、挫败感，甚至还能让人更警觉。由美国威灵大学作的研究，每两小时让受试者凑近鼻子闻薄荷，结果也发现，有闻薄荷的人每天饮食的热量较低，比起没有闻的人，几乎每天可少摄取350卡路里。

Tips：温和热食

由于薄荷性属寒凉，建议女性以温热服食为宜。如薄荷粥，薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。

2.紫苏→ 行气解寒

紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜;或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。紫苏还用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，可与香附、陈皮等同用。紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。

Tips：烹饪菜式

紫苏可用于烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。……