小葱不可大意

马志英

教授级高工，上海市食品研究所技术总监，上海市食品学会食品安全专业委员会主任。

很少有人会关注小小的葱类安全。最近，上海某中学生团队开展了一项课外科学实验活动，对上海各菜场销售的葱、蒜、芫荽（即香菜）进行了寄生虫的检测。检测结果显示，蒜和芫荽中的寄生虫较少，但在小葱中发现了较多东方毛圆线虫的虫卵，检测结果见表1。

看了检测结果的报告后，我也感到有点意外。全国人体肠道寄生虫感染调查结果表明，已查到有东方毛圆线虫感染的省（市）共18个，其中以海南的感染率（0.729%）为最高，江西、浙江、云南、青海、福建、贵州6省的感染率均超出了全国平均感染率（0.026%），估计全国感染人数约27万。然而有关上海地区发现感染东方毛圆线虫的报道并不多，尤其是小葱里发现东方毛圆线虫还是首次。有专家分析，可能是葱在种植时使用了粪肥，若感染者的粪便未经发酵等无害化处理直接作为粪肥使用，葱就有可能被感染。

东方毛圆线虫虫体纤细，无色透明，是一种寄生于草食类如绵羊、骆驼、马、牛及驴等动物的胃和小肠内的寄生虫，也可寄生于人体的胃和小肠。一般感染了该虫后引起的病理改变不是很明显，轻者临床症状多不明显或无自觉症状，所以易被漏诊；较明显的就是腹痛，与感染了钩虫的症状相似。严重患者也会出现贫血及由虫体代谢产物所引起的毒性反应，出现营养不良、腹部不适、腹泻、头痛、乏力、易疲劳等。……