干杯骄傲的公牛血

胡巧静

匈牙利著名诗人裴多菲19世纪时曾经写下：“哪里有葡萄酒香，哪里就有我的足迹。何不去埃格尔？不去这座小镇，定会是我此生遗憾。”于是，我们跟随诗人的指引，去匈牙利探寻古城埃格尔，畅饮世界闻名的红葡萄酒——公牛血。

此次的匈牙利旅行，我们踏上了一条让人流连忘返的葡萄酒之路：从首都布达佩斯出发，乘车前往匈牙利东北部地区，依次经过匈牙利最著名的四大葡萄酒产区：马特拉（Matraal ja）、埃格尔（Eger）、布克（Bukkal ja）、托卡伊（Tokaj-Hegyal ja），各具特色，一路走来，感觉自己打开了关于葡萄酒知识的一个全新世界。

匈牙利人爱喝酒，包括葡萄酒、果酒和啤酒，其中，葡萄酒是匈牙利人最喜爱也最引以为豪的。如今，这个一直低调的葡萄酒大国正开始在世界上慢慢崭露头角。

匈牙利最负盛名的葡萄酒是托卡伊（Tokaji），它与法国的苏玳（Sauternes）、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒（BA）和贵腐精选葡萄酒（TBA）齐名，是世界上最著名的贵腐酒（一种甜葡萄酒，因产量小、葡萄采摘耗费大、酿造极需耐心，所以非常珍贵。贵腐酒源自匈牙利，利用附着于葡萄皮上的一种“贵族霉”的作用酿制而成，因而得名）之一。刚入门的葡萄酒爱好者，初尝这种甜甜的酒，会有一种“初次见面”的欢喜感，而葡萄酒专业人士，因为深知贵腐酒的来龙去脉及其价值，会对它生出由衷的敬意。

但托卡伊并非这个国家葡萄酒的全部。匈牙利葡萄酒曾经是法国贵族生活中不可或缺的一部分，在法国很多历史小说中都能看到匈牙利名酒的身影，其中一种酒的名字让人一看就热血沸腾，它就是“公牛血”，出自古城埃格尔，因此埃格尔也被称为匈牙利的“红宝石”。……