吃好喝好么么哒～

罗小居

均衡才是营养之本

不吃主食行么？不行，脑子是靠葡萄糖氧化功能，不吃碳水化合物你会变傻。不吃肉会瘦么？会，而且你皮肤和头发会变差，整个人黯淡无光。不爱吃蔬菜可以么？不可以，缺乏VA会夜盲，缺VC会坏血症，血管破裂多恐怖。水果是好东西能代替蔬菜么？不能，大量脂溶性维生素还必须在使用油脂烹饪的条件下才好吸收。现在都脂肪超标我断了脂肪总行吧？不行呢，心血管健康和脑部发育都需要脂肪的。

营养健康这么可贵的东西。岂是单纯的不吃什么，或者单纯的多吃什么，这么简单的事情能搞定的？！

吃是艺术更是科学

我是真心羡慕那些真正的美食家，吃的那么精致那么艺术。而我从来都是一只一碗卤水够味辣椒够狠的热干面就十分满足的女汉子。

但是，吃进去的每一碗热干面，我都知道这是一大碗碳水化合物，还有大量植物油脂，味道太咸，存在钠摄入过量的危险。在菜场买的任何一样蔬菜，我都知道这货能给我提供多少维生素和膳食纤维;在超市买任何包装食品，最关注都是背面的配料表和营养表。吃进去的每一口食物，我都要知道他将会对我的身体做什么。爱美食，除了口味更爱营养;就像爱美女，除了外表更爱灵魂。

而每个人和每个人都是不同的，最适合你自己的只有你自己知道。别人这样吃变美变瘦，不一定你这样也能变得和人家一样美一样瘦。她说喝了两个月木瓜牛奶升了两个罩杯，你喝两个月有可能游泳圈升两个罩杯。

非常喜欢霍尔福德的观点——人体不是机器，营养健康也不是一套固定的规则。蛋白质发现不过不到两百年的事情，直到1911年，人类才确定维生素C和败血症的关系。生命的奥秘真的不是几行简单的话能说清楚的。每个人的营养需求都是不同的，这取决于你先天生长的优势劣势，以及你所处的环境影响。你只需看看，每个人的相貌、才能、个性有多么千差万别，就能理解我们的营养需求也不可能千篇一律。

我们能为食品安全做点什么

食品产业是一个很长很长的产业链，从田间到餐桌。国家食品安全风险评估中心是这么举例子的：婴儿配方奶粉生产过程中，土地如果受到污染，会导致牛奶中污染物残留;奶牛如果不科学用药会导致药物残留;奶粉制作过程中如果营养素添加不合要求或者添加违禁成分，直接会导致对婴幼儿的身体伤害;生产工艺不合理可能会造成原料中存在致病性微生物;而购买后保存不当，冲调不合理同样影响婴儿健康。

所以每年六月份的食品安全论坛都会有一个高大上的主题，诸如社会共建什么、尚德守法什么的。法律、政府、行业。而我们一届消费者能做什么呢？

今年食安论坛上姬十三说，果壳网的“谣言粉碎机”已经陆续分析了超过200个与食品有关的谣言。让谣言止于自己。是我们能做的第一件事情。

而我们能做的第二件事情，就是用武装过的头脑做出理智的选择;用人民币为真正优秀产品投票。为什么面粉要添增白剂？因为商家为了牟利呀。为什么添增白剂就牟利呢？因为消费者都盲目的追求面粉白啊——其实面粉的发黄是因为里面自然产生了微量的类胡萝卜素。可是我们的奶奶、我们的妈妈只告诉我们白面馒头才是好的。现在我们应该告诉她们了。