脂肪不是坏东西

欧阳军

对于脂肪，人们通常认为：所有的脂肪都是坏东西，它们是引起癌症、心脏病、肥胖症等的罪魁祸首。

但这种观点其实是过时的，并且对健康有着潜在的危害。实际上，适量的脂肪对于生理和心理而言都是必需的。比如，脂肪有助于细胞膜的构成，从而使细胞能控制物质的进出。另外，脂肪还是一种类似于激素物质的组成原料，从控制血压到产生疼痛感，它影响着身体中的每一种功能。

如果某些类的脂肪摄入不足，就会剥夺大脑重要的营养来源，结果导致抑郁症或其他精神问题的出现。同时，脂肪摄入不足也会降低雄激素的分泌，这可是对人体健康有着关键作用的一种激素。另外，脂肪对营养物质的吸收也起着关键作用。例如，番茄中含有一种具有抗癌功效的番茄红素，能降低乳腺癌、前列腺癌和宫颈癌的发生率。但如果只吃番茄而没有脂肪的摄入，就只有少量的番茄红素能进入你的血液。

当然，你也许会说，吃脂肪会让人发胖，无论脂肪对健康多么有好处，它可是被公认的发胖“元凶”！那么，事实真是这样吗？

误区一：吃脂肪，长脂肪

有很多人相信这个“理论”，原因之一是因为这是许多畅销减肥书中的主要观点。那么，科学的观点应该是怎样的呢？

的确，如果你不注意控制摄入的热量，吃高脂肪食物确实会导致发胖，因为脂肪是一种高热量的物质，摄入过多脂肪，就等于摄入了过多热量。如果正常的代谢活动或体育运动不能消耗掉这些热量的话，你当然就会发胖。……