治愈飘在云端的胃

贾亦琦

比红毯造型和艺人恋情还容易遭吐槽的事，恐怕就是飞机餐了。

飞机上的特殊环境让食物取材和保鲜都成为难题，想在飞机上吃到一顿对口的餐食，着实不易。考虑到干燥的空气和不敏感的味觉，飞机餐的食物惯以湿润的酱汁、厚重的口感和千篇一律的食材出现在你的面前。

想要抓住乘客的心，先要抓住他们的胃。怀着这句真理，一场舌尖大战在各大航空公司硝烟四起，刷新着你对传统飞机餐的刻板印象。

“中国人最看重吃。每个地方的饮食文化也各有特色。众口难调这个词只会出现在中国人字典里。”在美食评论家沈宏非看来，飞机餐的王道应该选取中国饮食文化中的最大公约数。

孔子曰：“不时，不食。”吃时令的东西是中国人所认同的的共同价值观。这套价值观对中国人的潜移默化影响很深。“到一个季节不吃这个东西心里就不舒服。”根据“中国胃”的需求，沈宏非和苏浙汇的名厨朱俊提出了“食全时美”的概念。

爽口清新的马家沟芹菜，开胃可口的迷你糟钵斗，香气四溢的南乳松阪肉，精致的鲍鱼鸭肪扎，风味纯正的老北京麻酱凉面，饭后再配上一碗地道的福鼎白茶。这样的一顿“一人食”食单出现在夏天头等舱的餐食里，感觉像做梦。

然而这不是梦。从8月1日起，搭乘新航头等舱从北京和上海出发的乘客将有机会品尝到以上这些符合夏季时令的地方风味。全新菜单的设计延续了孔子“不时，不食”的中国传统饮食文化价值观。……