“围边菜” 宜看不宜吃

2015-09-12 15:33夏翔宇
家庭科学·新健康 2015年9期
关键词:淡盐水翔宇配菜

夏翔宇

我们在餐馆、饭店吃饭时,经常会发现一些精美的菜肴往往会用各种蔬菜、水果加工成花边进行点缀,这就是“围边菜”。由于它们色泽鲜艳,图案美观,极大地刺激人们的食欲,有些人会忍不住吃上几口。在这里要提醒大家:这种“围边菜”最好别吃。

不少饭店为了控制原料成本和配菜制作时间,往往会对“围边菜”进行大批量集中加工;为保证色泽和美观,还要将其放到冰箱或淡盐水中存放,时间一长势必造成新鲜程度降低。有些“围边菜”还是在切配生菜的场地制作的,所用的砧板还要经常用来切鱼、肉等动物性食品,因而极易受到沙门氏菌等致病菌的污染。因此,这些起装饰作用的点缀菜相对来说容易滋生细菌,吃后可能诱发疾病,用餐时最好少碰为好。

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