谍报！洪崖洞美食地标背后的“饕餮盛宴”

文+本刊记者 陈琰枫 图+唐安冰 部分图片来自网络

谍报！洪崖洞美食地标背后的“饕餮盛宴”

文+本刊记者 陈琰枫 图+唐安冰 部分图片来自网络

洪崖洞位于重庆市核心商圈解放碑沧白路，长江、嘉陵江两江交汇的滨江地带。以其最具巴渝传统建筑特色的“吊脚楼”风貌而闻名。洪崖洞依山就势，沿江而建，让解放碑直达江滨。它是解放碑的宴会客厅，是重庆人的休闲胜区，更是重庆市最亮丽的城市名片。

而在不为人知的背后，资本力量的推波助澜已经为洪崖洞升级蜕变汇聚了庞大的发展力量。这些悄然布局的庞大资金属于哪家企业？他们又有着怎样的利益诉求？经本刊记者探访，终于获得了第一手资料，本刊便为大家揭秘，洪崖洞美食街背后的“盛宴”。

英文导读: Hongyadong is one of the symbols about Chongqing. It is famous for its buildings and food. But it will be improved by Zhuomao company.

暗流涌动的前夕

但凡到过重庆的人，没有不知道洪崖洞的。这里是老重庆“九开八闭”十七门中的闭门——洪崖门；是长江、嘉陵江两江交汇的恢弘山水长卷；也是观景娱乐、小食浅酌的休闲好去处。对于旅客来说，洪崖洞更是让人印象深刻的美食地标：麻辣鲜香的火锅味道、幽默耿直的重庆言子、似真似幻的山城夜景，回味成一段段难以割舍的珍贵记忆。

老重庆最具特色的吊脚楼、古牌坊、木垂花、悬挑梁、半山街市和青石板路……酣畅淋漓地演绎着巴渝古都的独特风貌。“悬崖上的吊脚楼，记忆中的老重庆”穿越时光长河，在嘉陵江边上迎接着四面八方的来客。纸盐河酒吧街、天成巷巴渝风情街、盛宴美食街、异域风情城市阳台等现代商业业态的出现，则为这里融合更多时尚的气息。漫步洪崖洞，既能够享受到最正宗的重庆小面，也很容易找到星巴克咖啡的身影。一艘扬帆在古朴吊脚楼之上的西式双桅船，完美诠释着山城令人着迷的魔幻现实主义：在传统质朴与时尚狂想间自在穿行。一切对于我们而言似乎都是耳熟能详、闭目可见的重庆味道。然而，一场不为人知的巨大变革早已在洪崖洞悄然发生。

自从2006年“洪崖洞民俗风貌区”正式开放以来，这个充满生机和活力的重庆美食地标从未停止过自我更新和进化的脚步。优质的商家不断加盟，知名品牌先后入驻……不知道什么时候开始，洪崖洞成了重庆最知名的旅游目的地，每年接待的旅客总数遥遥领先于其他区域。而这也成为洪崖洞商业价值的最佳注解，越来越多的商家关注到洪崖洞的发展前景，纷纷前来抢占有利商机。与之对应，普通的食客老饕们不断享受着来自世界各地的精彩美食，却很难有机会真正分享洪崖洞自身发展的红利。

蜕变，我们的洪崖洞

近来，坊间逐渐出现的一些传闻： “一个只算得上是中产家庭的某餐饮店老板，已经将洪崖洞商铺纳入到资产配置计划当中，甚至还有余力投资其他产业。”重庆人心中的“美食圣地”，居然这样轻易就被人染指？！本刊记者辗转探访，终于发现洪崖洞美食街背后正在进行的一场资本盛宴。

事情还得从洪崖洞建立开始说起。2001年，重庆小天鹅集团倾其所有启动洪崖洞规划建设，前后费时5年时间，耗资3.6亿元终于完成这一重量级美食地标的打造。作为重庆具有代表性的餐饮企业，小天鹅对美食商业的发展有着十分独到的见解，也带领洪崖洞飞速走过了起步阶段。可是，以餐饮企业运作商业资产的模式依然存在着局限性。到了2014年，这种局限性逐渐成为影响洪崖洞更快速发展的瓶颈。

左右页图：洪崖洞民俗风貌区建成至今已有十年了，在这段时间里，它获得了很多荣誉称号：“重庆城市客厅”、“重庆美食地标”……

面对洪崖洞的发展困境以及企业发展战略转型的双重影响，小天鹅开始着手引入战略投资资金。一家总部在重庆，致力于为客户提供世界范围内优质资产投资的民营资本大鳄——重庆卓茂实业就在这时候顺势入主。

洪崖洞将升级成“世界美食旅游目的地”

虽然行事低调，卓茂实业却是重庆民营资本市场的一个巨无霸。据知情人士透露，卓茂实业以不动产运营为起点，先后涉足资本运营的各个领域，预计管理资产总值超过20个亿。拥有如此雄厚的资本实力作背景，卓茂实业拿下洪崖洞的行动也就不足为奇。而它旗下资产保理财中心对洪崖洞运作，则称得上是资本界的一道绝佳“料理”。

通过实地探访并咨询了多家资产管理公司之后，本刊记者获悉：目前卓茂实业对洪崖洞的资产运作模式汲取了美国、新加坡等国家房地产投资基金运作经验，将其也结合到本地市场，这算得上是重庆首个本土化创新REITs（Real Estate Investment Trusts，房地产投资信托基金）。借助这一运营模式，普通重庆人通过卓茂实业旗下的资产保理财中心，就能够将城市顶级的优质资产作为家庭财富配置的选择标的。洪崖洞的顶级商铺，从此也成为“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。

资本布局的成功运作，预示着商业发展的优越前景。据悉，卓茂实业已经着手启动对洪崖洞未来商业业态、入驻品牌的发展布局，规划将其升级为“世界级美食旅游目的地”。洪崖洞未来会不会更“红”？在这之前，我们或许只在意它的美食、娱乐、景观、休闲如何变化。而现在，已经有很多重庆人开始关注，并且有机会享受洪崖洞发展升级带来的实际利益！

左右页图：蜕变之后的洪崖洞，又将以什么样的一道美丽风景出现在我们面前，值得我们大家共同期待。

A Probe into Hongyadong about Its Future