焕然一新的墨式玩味

Willy于2007年来到上海，并打造了一系列的乐趣饮食项目（fun F&B projects）。“el Willy， Happy Spanish Restaurant”是其在中国开设的第一个概念店，同时也是现在的旗舰店。随后还成功打造了别致的日式鸡尾酒吧“el Cóctel”、位于香港中环的当代西班牙风味餐厅“FoFo by el Willy”、超级美味的小型三明治餐厅“Bikini， Snackies and Hot Dogs”以及地中海风味餐厅“Elefante， Happy Restaurant and Bar”。Willy未来还将在中国和其他地区推出更多的美食概念店。

Q ： 您怎么想到要创立fun F&B Project餐饮的？成立概念餐厅的最初灵感是什么？

A：当我于2008年初在上海创办el Willy餐厅时，真的是一步一个脚印地创业。el Willy背后的创意是以顾客非常喜闻乐见的方式打造一家极具品质的餐厅（主打西班牙传统及当代烹饪菜肴）。我们希望在保持同等品质水准的同时，打破传统的正式高档餐厅体验，赋予其现代立意，增添一种更炫目、甚至有点疯狂的色彩。细节的灵感是尝试从我的本源和巴塞罗那的年轻人那里获得一些元素，我是在巴塞罗那长大，从当地的电影导演、艺术家、设计师、音乐家、建筑师等当代青年才俊那里汲取灵感，将其融入我们的理念当中。在el Willy发展壮大后，我们仍坚持将我们的欢乐哲学融入到不同理念当中。

Q：从2007年起至今已开设了9家餐厅，每家fun F&B project系列餐厅的定位有何不同，从设计品位到菜品服务能否详细描述？

A：迄今我们的餐饮项目均各不相同，每个地方独具自己的特质和主题。迄今在每个地方我们都努力抒写更多传奇篇章，并根据所处地域的不同面向不同的顾客群体。我们努力涵盖市场的各个领域，从上海“el Willy”餐厅更为高端精致的趣味餐饮，到香港的“FoFo by el Willy”，我们的客人都能在更为典雅、并略显正式的氛围中获得乐趣，他们可来这些地方举办特别的庆祝活动或商务宴请;亦或像上海的“Tomatito”或“La Paloma”那种更为休闲的小吃理念餐厅，可以呼朋唤友在此小聚;还有象上海的“elefante”那种面向家庭的餐厅，我们在此设置了可供孩子玩耍的游乐场，以及精心打造的鸡尾酒吧，供客人享受典雅的夜生活体验。

Q：对于未来fun F&B project 系列餐厅的规划是什么？

A：我们当然有计划！我们将继续开更多新店，并有机地发展。我们的愿景是成为一家国际性的乐趣餐饮集团。现在我们计划将现有的理念扩张到几个东南亚国家，但真正令我感兴趣的一个领域是拉美菜肴，迄今仍只有墨西哥菜在中国还算有点名气，但秘鲁和哥伦比亚等国的菜肴也确实独具风味，客人们肯定会喜欢。因此我们肯定会酝酿进入拉美菜肴领域，打造出一两个独树一帜的乐趣餐饮理念。

Q：针对当下心怀餐饮创业梦想的年轻人，您有什么建议可以给到他们吗？哪些方面是他们需要注意的？

A：同以往一样，食物的品质决定一切，味道、摆盘和份量也是很重要的因素。此外，创新元素，也是不可缺少的一个环节。如果年轻人真想要在美食界崭入头角可以从绿色食品方面着手筹备，符合时下潮流的健康饮食趋势，是一个非常不错的卖点。