本期招牌菜

美食，是一种生活态度，是一种感情体验。这里有招牌菜谱，也有轻食主义；有地方美食，还有海外佳肴，这里关于美食的点点滴滴都是一生的珍藏。让我们体验一场从味觉到视觉，从舌尖到笔尖的美妙旅程，通过感官带来的神奇，为你解语开怀，达到身心的休憩。

今天上一道“横菜”，大大块的排骨，吃一口满嘴的肉香，那个嚼劲儿，真真是香死人了，再带着一股蒜香，和辣椒的辛辣刺激，一口咽进肚里，蒜香脆醇，外焦里嫩，心里的幸福感瞬间爆棚。

主料：排骨600克

辅料：鸡粉1汤匙/盐0.5茶匙/生抽1茶匙/老抽1汤匙/胡椒粉少许/食用油适量/大蒜60克/红椒20克

做法：

1、排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污。

2、加入盐、糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分钟。

3、锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香。

4、蔥姜、干红椒入锅炒香。

5、加入适量老抽炒制上色。

6、沏入开水，加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟。

7、当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎。

8、开大火，收汁，出锅。