食用油存放妙招
为了拿取方便,许多家庭主妇经常将食用油放在炉灶旁。殊不知,那里的高温会让油脂的氧化反应加快,更容易酸败变质。
食用油最佳储存温度是10℃~25℃,储存时应远离热源。厨房中的热源一般在煤气灶、电饭锅、微波炉旁。桶装油买回家后,可将其用小瓶罐分装,避免因不断开关瓶盖,油接触空气而氧化产生哈喇味。最好用深色而不是透明的玻璃瓶储油。可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香。也可在食用油中加入一两粒维生素E,能增强油脂的抗氧化能力。
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