东方习酒的中国叙事

酒在中国社会，是一种极具广度和深度的文化意象。习酒是酒中一味，是一个特指名称，但当我们把它放入中国社会与酒的关系中来考察的时候，这个名字便具有了泛化的描述功能。

习酒产地——贵州习水县习酒镇，位于赤水河畔，山峦层叠，草木幽深，远离精英群体，又非鱼米富庶之乡，为何此地却名酒林立，群星璀璨？答案是市场需求——清代盐运。

在那个由陌生人构成的移民社会里，强身、解乏、驱愁、交际、治病，都需要用酒。于是，精明的商人由中窥见商机，在二郎滩等场镇开设槽坊，增加本地供应。

进入近代社会，习酒越发家底深厚，红军四渡赤水，曾在二郎滩受到当地百姓照顾，以自酿白酒（习酒前身）为战士擦洗伤口，振奋精神。

这就是习酒诞生、发展的逻辑，它融入了历史的长河之中。

当然，社会因素还不足以形成酒的品质，还需要一个完美的协作过程。土生土长的高品质糯红高粱、小麦，赤水河里经过红壤渗滤的富矿物质水，群山环抱、气流稳定造就的稳定气生菌落形态，是成就习酒品质的自然要素。

其中最不可复制的是微生物环境，这是习酒酿造过程中的一个肉眼无法得见的“隐形社会”。人们给多达十余种的有益菌种设计好流程、控制好时间、掌握好火候，使它们分工协作，共逞其功。

不可复制的自然地理天赋，在卓越的组织保障下，形成了习酒的不可替代性。而作为一个企业，习酒本身也是一个小社会，其间各种要素的结合状态，同样影响到酒的品质。

90年代中期，习酒曾经历过一次成本危机和信誉危机。直到1998年，进入茅台大家庭，“无情不商、诚信为本”经营理念的确立与贯彻，才重构了它与消费者的关系，进而使品质得以重生。

更华丽的转身出现在2010年，这一年37岁的张德芹掌舵习酒。他秉持管理酒业必须从文化角度实现有机团结的理念，对已故习酒精神领袖陈星国躬身一祭，对习酒传统自觉尊重与真诚认同，一下子赋予了这个小社会各部分以生命功能。

市场经济大潮下，理性如何与经验共处，是中国的所有白酒从业者都在思考问题。张德芹认为，有生命的中国美酒，必须与工业化保持一定的距离，否则就可能精髓尽失，但警惕工业化，则难免造成效率与成本的损失。

面对扰攘的市场以及社会井喷的财富狂热，习酒表现得十分理智，坚持着传统的质量信念。长久以来，习酒的基酒以质量过硬闻名业内，它甚至向茅台供应基酒。

在赤水河畔的峭壁之上，习酒兴建了超过1500个窖池。酿酒过程均遵循古法，采用条石窖发酵，大曲贮存时间长达六个月才投入生产使用。如果采用机械化手段，既省钱又省力，但习酒始终在每一道工艺上坚持人工酿造。

当然，组织形态上必须向理性主义看齐——采用现代化的企业治理结构，才能适应一个已经变化了的世界。

现代社会中，绝大部分人已摆脱了匮乏状态，成为酒的消费者，市场巨大而分散，而且跨越国界。此时，习酒应该用怎样的方式和无远弗届的消费者群体交流？

习酒选择采用文化机制，提出“君品文化”，“崇道务本、敬商爱人”，随酒传播一种君子品格。习酒年年助学济困，行之不疲，并一直把带动百姓致富作为企业目标之一，以此诠释自我，也诠释传统。这样，它就不会离开民族文明的怀抱。

当此抗战胜利70周年之际，习酒要给民族英雄们肃然酹下一杯美酒，以此牢记，我们今天所能享受的一切，包括美酒本身，都不是理所当然。也敬呈给为所有辛劳的先辈，是他们一代接一代，持续构建了一个灿烂的文明体系，如酿甘醴，传之子孙。