蓼蓝中β-谷甾醇的提取及其抗氧化性研究

蒋琼凤，袁志辉，李　进，候依容

（1.湖南科技学院生命科学与化学工程系，湖南永州425199；2.湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室，湖南永州425199）

蓼蓝中β-谷甾醇的提取及其抗氧化性研究

蒋琼凤1，2，袁志辉1，李进1，候依容1

（1.湖南科技学院生命科学与化学工程系，湖南永州425199；2.湘南优势植物资源综合利用湖南省重点实验室，湖南永州425199）

采用超声波法从蓼蓝中提取出β-谷甾醇并对其含量进行了测定，研究了β-谷甾醇清除超氧阴离子自由基和羟自由基的能力，并与几种常见抗氧化剂的清除能力进行了比较。研究了β-谷甾醇对猪油和芝麻油的抗氧化作用，以及与柠檬酸、VC等抗氧化剂混合之后对油脂的协同抗氧化效果。结果表明，蓼蓝中含有丰富的β-谷甾醇，其含量大约为0.893%。β-谷甾醇对羟自由基和超氧阴离子自由基具有较强的清除能力，清除效果优于苯甲酸和甘露醇，在高浓度条件下略低于VC。0.08%的β-谷甾醇对油脂氧化具有最好的抑制效果，且在与VC、柠檬酸合用时，具有协同增效作用。

蓼蓝，β-谷甾醇，提取，抗氧化性

近年来，许多与衰老相伴随的疾病发生率增加，天然药物制剂越来越受到人们的关注，各种植物甾醇单体的特殊作用也逐渐被人们认识。β-谷甾醇作为植物甾醇成分之一，能治疗结肠癌、乳腺癌［1］、前列腺增生［2］，具有消炎、抗氧化、降血压、降血脂等多种药理活性和生理功能［3-4］，已被广泛应用到医药行业，但其来源植物仅限于半夏、裸燕麦、白花蛇舌草等。

蓼蓝（Polygonum tinctorium Aiton），也称为蓝或靛青，是一种安全无害的植物，具有清热解毒、凉血消斑、止血、抗炎、抗癌等功效，在我国各地均有分布，资源相当丰富［5］。……