响应面法优化茶叶籽粕中多糖的提取工艺

叶　展，胡传荣，2，胡晚华，罗　质，2，何东平，2，*

（1.武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023；2.湖北省肽类物质工程技术研究中心，湖北武汉430023）

响应面法优化茶叶籽粕中多糖的提取工艺

叶展1，胡传荣1，2，胡晚华1，罗质1，2，何东平1，2，*

（1.武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023；2.湖北省肽类物质工程技术研究中心，湖北武汉430023）

以提取油脂之后的茶叶籽粕为原料，研究从茶叶籽粕中提取茶多糖的工艺，对提取工艺中液料比、乙醇浓度、浸提时间和浸提温度分别进行了单因素实验，以考察各因素对多糖得率的影响。利用4因素3水平的响应面法（RSM）建立二次回归模型，对4因素进行优化组合，同时对各因素和因素交互作用进行方差分析，从而确定茶叶籽粕提取茶多糖的最佳工艺条件为液料比12∶1、乙醇浓度64%、浸提温度50℃，浸提时间1.25h。实际得率为6.43%。优化后工艺茶多糖浸出得率高、安全可靠，可为茶多糖在食品方面的开发与应用提供理论基础。

茶多糖，茶叶籽粕，提取工艺，优化，响应面分析

多糖又称多聚糖（Polysaccharide），是由单糖缩合成的多聚物，广泛分布于自然界中，是一类重要的活性物质。从20世纪50年代对真菌多糖抗癌效果的发现以来，人们开始了对多糖的化学、物理、生物学系列的研究。目前已有报道的天然多糖化合物约有300多种，广泛存在于植物、动物和微生物组织中。近年来，由于植物多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、毒副作用小和不易造成残留等优点［1-2］，人们对植物多糖的研究呈现逐渐增多的趋势［3］。……