荸荠多糖提取条件研究

王颖，曾霞，周天，王一飞

（1.广东石油化工学院环境与生物工程学院，广东茂名525000；2.暨南大学国家基因工程药物研究中心广东省生物医药研究开发基地，广东广州510632）

荸荠多糖提取条件研究

王颖1，2，曾霞1，周天1，王一飞2

（1.广东石油化工学院环境与生物工程学院，广东茂名525000；2.暨南大学国家基因工程药物研究中心广东省生物医药研究开发基地，广东广州510632）

在单因素试验基础上设计L9（33）正交试验，研究不同料液比、提取时间、提取温度对荸荠多糖得率的影响，筛选出最佳提取工艺。结果表明：影响荸荠多糖提取率的主次关系依次是料液比、提取时间、提取温度。荸荠多糖最佳提取工艺为：固液比1∶30 g/mL，浸提时间3 h，提取温度80℃，在此工艺条件下，荸荠多糖的得率为1.78%。

荸荠；水溶性多糖；热浸提法；优化

多糖（Polysaccharides）又称多聚糖，多糖是生物体内除蛋白质和核酸外的又一类重要信息分子，具有多种生物活性。研究发现，多糖具有抗肿瘤、抗病毒、抗突变、抗衰老、抗凝血、降血糖和环境治理等作用［1-2］。因其来源广泛，没有毒副作用，而且药物质量通过化学手段容易控制等优点，成为当今新药及功能保健品和绿色食品添加剂发展的新方向。

荸荠（Eleochairistoberosa），又名马蹄（Water chestnut），地栗、乌芋、通天草等，属莎草科荸荠属，是多年生浅水草本植物。在中国长江流域以南各省均有栽培［3］。荸荠以其地下球茎为食用器官，是一种药食兼用的果蔬类食品。其肉质细嫩，营养丰富，汁多味甜，清脆爽口，在南方自古有“地下雪梨”之美誉，北方则称其为“江南人参”［4］。……