建立完善食品安全追溯制度保障我国食品安全

朱其太 刘天鸿 华从伶

中图分类号：TS201.6     文献标识码：A     文章编号：1673-1085（2015）02-0003-04

食品安全一直是公众关注的热点问题，保障食品安全关系每個消费者切身利益。今年两会期间，国务院总理李克强在政府工作报告中指出，“人命关天，安全生产这根弦任何时候都要绷紧。”“建立从生产加工到流通消费的全过程监管机制、社会共治制度和可追溯体系，健全从中央到地方直至基层的食品药品安全监管体制。严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障‘舌尖上的安全”。李克强提出的“三个最严”彰显了党和政府对人民群众生命健康安全的高度重视。

2014年5月14日，国务院常务会议讨论通过了《中华人民共和国食品安全法（修订草案）》，明确表示要对生产、销售、餐饮服务等各环节实施最严格的全过程管理，强化生产经营者主体责任，完善追溯制度，建立最严格的监管处罚制度，这些再次表明了国家用具体行动建立严格的食品监管制度的决心，进一步完善对全程可追溯的监管链条和食品安全风险评估层面的法律环境，因此新修订的《食品安全法》有望成为史上最严食品安全法。

1  实施食品安全追溯体系的主要意义

食品追溯体系就是保证从农田到餐桌的全过程监管，一旦发生事故可以逐级倒查，并能保障责任到人的制度。独特的“农田到餐桌”的全过程以信息化的手段加以管理、监督，让食品完整信息具有公正、安全、快捷、完整、覆盖面广的特点。……