论中式面点的造型特征与搭配

王爱青　徐萍萍　严丽

摘 要：中式面点在不断发展的过程中，将中国文化和中国饮食完美的融合在一起，也正是这样，中式面点才更具独特的魅力。其制作历史悠久，形态各异，而且要求也非常严格。本文从中式面点的内涵、中式面点的基本类型、中式面点的基本形态、中式面点的基本要求作简单的阐述。

关键词：制作； 规范 ；中式面点

随着社会不断发展，人们的生活水平得到了快速的发展，对餐饮业的要求也越来越高。同时，中式面点作为餐饮业中的一个重要组成部分，也需要不断进行改革和创新。我国幅员辽阔，不同地方的气候条件、饮食习惯都存在着差异性，便形成了各种不同的风味。虽然

存在着差异性，但是所用的材料还是有相同的地方。同时中式面点在经过点心师们的不断创新发展之后，也让民族食品的发展迸发了生机与活力。中式面点制作，不仅是一门技术，同时也具有深厚的文化底蕴。它不仅能够反映国家的经济发展，也能够反映一个国家的物质文明。其中面点在选材、制作等各个方面都有着深厚的文化底蕴，值得我们继续发展与传承。长期以来，面点一直备受中国人民的喜爱。特别是在北方地区，更是以面食为主食。另一方面，经过时代变迁，很多精致的面点品种已经成为了小吃的一个重要组成部分。

1 中式面点的类型

1.1 团类。团类的面点包括很多种，其中主要包括：熟粉团和生粉团。而熟粉团又包括双馅团，生粉团又包括汤团、鸽子圆子等等。……