我国白酒生产机械自动化的发展历程与应用

孙景帅

【摘要】近年来，中国传统白酒工艺在坚持传统酿造工艺的过程中，也在积极研究新技术，开拓一种全新的技术领域。本文主要研究的就是白酒生产的机械自动化技术，在讲述其发展历程的基础上，重点阐述了白酒生产机械自动化技术在勾兑、包装、制曲、酿酒等方面的具体运用现状，通过实践中的具体适用展望白酒行业机械自动化技术的发展前景以及继续的研究改进方向。

【关键词】机械自动化勾兑包装制曲酿酒

白酒是我国的传统酒种，我国约有白酒企业1.8万家，截止2012年底，白酒行业完成利润总额818.6亿元，是我国国民经济中的重要组成部分。白酒行业作为国民经济的重要支撑，在实践的发展过程中仍然有众多的问题因素，现在机械设备的落后是个突出问题。能源消耗量高，产品质量得不到保障，从而造成企业的运营成本增加，生产环境恶劣，能源缺乏严重，传统的制造工艺已经无法满足行业的发展要求，如何提高白酒行业的机械自动化水平，已经引起企业的高度重视，已经提上日程，急需尽快研究和适用。本文主要从白酒制造的勾兑、包装、制曲、酿酒这四个阶段进行研究，论述白酒生产机械自动化技术的发展现状以及提高的空间，以期克服企业生产问题，促进白酒企业经济效益和管理水平的提高。

一、我国白酒生产机械自动化简介

白酒是我国传统的酒种，历史久远的白酒酿造工艺是先辈们留给后代的宝贵财富。……