地沟油对小鼠肝脏损害的影响

曾胜等

【摘要】目的：探讨地沟油对小鼠肝脏损害的影响，研究不同浓度的地沟油对成年小鼠肝细胞损伤程度是否存在正相关的关系。方法：选取健康状况，基线资料基本相似的雌雄各半成年小白鼠100只，随机分为甲乙两组，乙组80只。其中甲组为对照组20只，乙组为实验组（乙组80只小白鼠又随机分为4组每组各20只）都饲养40天，注；每组雌雄都各半。含地沟油饲料分为（25%，50%，75%，100%）的浓度让甲、乙组都在同一个适宜生长的环境里正常饲养。甲组喂养正常饲料，乙组喂养等量的混合不同浓度（25%，50%，75%，100%）的地沟油的饲料。在甲乙组小白鼠分别饲养饲料每天进行观察并记录。观察指标为：活动情况、呼吸频率、食量情况粪尿颜色大小质地等；测量体重、肝重与肝体比；测量各组小鼠的血清转氨酶；处死后分别取各组的肝细胞做成切片并在显微镜观察各组小鼠肝细胞的形态，大小，病理变化并做对比观察。结果：饲养高浓度地沟油组的小鼠肝脏细胞结构发生明显改变、血清转氨酶明显升高、肝体比发生变化。结论：不同浓度的地沟油对小鼠肝脏细胞影响程度不同。

【关键词】地沟油 小鼠肝脏 血清轉氨酶 高浓度

【中图分类号】R614 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2015）02-0642-01

【基金项目】长沙医学院课题 长医教（2014）10号

地沟油是非食用油脂，在概念上归属于餐厨垃圾的范畴，以餐饮业废弃油脂为原料加工而成的劣质油脂产品，长期食用会对人体健康造成严重危害引发各种疾病[1]。而地沟油收集和炼制过程中产生大量对人体健康有害物质，黄曲霉毒素B-1，反式脂肪酸，苯并芘[2]。……