几种常用植物油在婴儿配方乳粉中的应用研究

房新平，翟红梅

（河北三元食品有限公司，河北石家庄050073）

几种常用植物油在婴儿配方乳粉中的应用研究

房新平，翟红梅

（河北三元食品有限公司，河北石家庄050073）

以几种常用植物油为主要研究对象，对植物油和牛乳脂肪的脂肪酸组成进行检测。依据国标对婴儿配方乳粉中脂肪含量的规定并参考母乳脂肪含量，对牛乳脂肪和植物油中的油酸、亚油酸、亚油酸与α-亚麻酸的比值、饱和脂肪酸的含量等进行了详细分析。根据这些脂肪酸的特点将植物油进行了分类，从脂肪酸含量入手对几种常用植物油在婴儿配方乳粉中的应用进行了研究。

植物油；脂肪酸；婴儿配方乳粉

母乳是婴儿营养的最好来源，是婴儿配方乳粉的最佳参照标准。近些年，随着人们营养价值观念的提升，新手父母甚至长辈更加意识到乳粉是提供非母乳喂养的宝宝出生后最初几个月全部营养需求的最主要食物，因而在选购婴儿配方乳粉时对产品的营养成分和质量越来越关注［1］。

然而，就脂肪而言，消费者从婴儿配方乳粉的配料表上看到大部分商品仅标注了植物油，未对植物油的组成进行说明；有的商品虽然对植物油组成进行了标注，但一些添加量较少但格外宣称的植物油却使人产生一种为了卖点而进行添加的感觉，其添加量与宣称的效果是否匹配则不尽可知。因此，本研究将从大豆油、玉米油、葵花籽油、棕榈油等几种常用植物油入手，通过检测油脂的脂肪酸含量，对脂肪酸中油酸、亚油酸等几个重要指标进行分析，进而对几种常用植物油在以牛乳脂肪为脂肪基料的婴儿配方乳粉脂肪调配中的应用进行研究。……