榆钱儿正当时

徐平

前些天，在玉渊潭公园散步时走过榆树下面，一阵微风刮过，白色的榆树钱儿纷纷落下。我俯身捡起几片榆钱儿细细端详，突然想起这东西是可以吃的。

记得小时候各家各户都很穷，孩子们没有零食吃，更少有钱买玩具，每逢春末夏初，榆钱满树，便是孩子们最高兴的时候。我们会在放学后，呼朋唤友爬到路边的大榆树上摘榆钱，趁着鲜嫩把榆钱捋下来，塞到嘴里大口地吞咽，香醇甘甜，入口入齿入心，是很好的零食；扬起来，挥洒，便是女孩子很好的舞蹈道具，对男孩子，便是合理的武器或令箭了。可以说它让孩子们开心了一春又一春，我也是这开心的女孩中的一个。

还记得上个世纪六七十年代粮食供应紧张时期，邻居家阿姨曾用此物拌上玉米面粉，上锅蒸“傀儡”，在当时也是粗粮细作的一种方法。现在已经想不起这种吃食究竟是什么味道了，总之不会很好吃，因此现在认识这玩意的人也不会很多。但愿人们不要忘记这东西的用处。

榆钱儿即榆荚，是榆树的种子，因为它一嘟噜一嘟噜成串成串的，一簇堆在另一簇上，圆圆碎碎。色泽翠绿，片状，中间鼓出来，边缘处薄薄的，嫩绿扁圆，一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，因而就有吃了榆钱儿可以有“余钱”的说法。

这几年，城里很少看见大榆树了，但山间沟旁榆树丛还是很多的。趁着身体还行，过过田园生活，吃点绿色食品，会有益健康。于是就打算亲自去搞点绿色食品吃了。

我们一路上山，在昌平区流村镇的白羊沟，有个地方叫黄楼院，这里有离北京最近的一段明长城。一条土沟旁就看见了一丛丛的小榆树，树上的榆钱儿在阳光下鲜嫩耀眼，正是采摘的时候啊。我被鲜嫩的榆钱儿所吸引，采得很投入。在半山腰上，我们采了一个多小时，可以用“满载而归”来形容了。

实话告诉你，这里的树木一点儿污染都没有，属于“荒郊野岭”。

回到家，看着这些散发着清香味的榆钱儿，二话不说，就认真地挑选起来，去掉杂质洗净的榆钱儿，鲜嫩诱人。先切了一把葱花拌在里面，顿时香气四溢，再把玉米面同榆钱搅拌在一起（也放进少许白面），加小半勺盐，不要太咸，保留榆钱的清香味，拌匀。

锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在屉布上。盖上锅盖。大火蒸8分钟就可以了。如果蒸得比较多，或者面粉裹得多，可以中间用筷子拌一下，使其均匀受热，不容易夹生。

蒸熟揭开锅，榆钱儿的香味扑鼻而来，看着让人直咽口水。

碗里放蒜末、盐、醋、酱油、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水调匀，吃的时候浇在榆钱饭上，即可享受另一种风味的榆钱饭了。

有人说：吃了榆钱儿饭，金钱穿成串。咱不为金钱，就为那份快乐。因为，采榆钱儿快乐，吃榆钱儿快乐；大人快乐，孩子快乐；自己快乐，全家快乐！

榆钱儿的营养很丰富。据测定，含多种微量元素、维生素。其中榆钱儿的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

榆钱儿也是防病保健的良药。中医认为：榆钱儿有补肺、止渴、敛心肺之效。多食榆钱儿可助消化、防便秘；外用可治疗疮癣等顽症。

每到四月，又是一年榆钱儿香。榆钱儿可以食用的日子，大概就只有几天光景，等榆钱儿结籽了，颜色就会变得苍白，风吹之处，那白色的圆片儿便如蝴蝶般飘飞。

想吃鲜的，大伙可得趁早咯！