FTOS光谱法对四种食盐的分析研究

卢玉和，杨成全，孟田华，董丽娟

（1.山西大同大学固体物理研究所，山西大同037009；2.山西高等学校重点实验室（山西大同大学），山西大同037009）

FTOS光谱法对四种食盐的分析研究

卢玉和1,2，杨成全1,2，孟田华1,2，董丽娟1,2

（1.山西大同大学固体物理研究所，山西大同037009；2.山西高等学校重点实验室（山西大同大学），山西大同037009）

介绍了基于傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术检测四种不同食盐的研究方法。详细介绍了FTIR实验装置的组成及测量食盐样品的实验步骤。分析了食盐样品的红外吸收谱和透射谱，实验结果表明：在中红外波段，四种样品的红外波谱形状大致相同，显示了主要成分所对应的7个基团。整个中红外波段的透射率差异和透射峰位的不同则反映出不同食盐样品产地和成分含量的变化。所以，利用FTIR技术区分和识别不同产地、厂家食盐的方法是可行的。

食盐;吸收峰;红外光谱;光谱分析

盐主要成分中的氯和碱是很多工业产品的重要原料，被称为“化学工业之母”。食盐是人们日常生活及维持人类生命不可替代的特殊食品。对人体而言，食盐所提供的钠元素不仅能促进蛋白质和碳水化合物的代谢、肌肉收缩、调节激素和细胞对氧气的消耗，还能控制尿量的产生、口渴的发生，以及产生唾液、眼泪、血液、胃液等液体。可以说盐与我们的生活息息相关。

近年来，对食品产地溯源和品质分析领域的研究成为了一个热点。各国科学家对其进行了一系列的探索性研究，基本达成共识：对食品元素及矿物元素的指纹分析是产地溯源和品质分析的有效方法[1-2]。……