响应面法在香菇液体种生产工艺优化中的应用

陈文强，乔艳明（.陕西理工学院生物科学与工程学院，陕西汉中723000；2.陕西省食药用菌工程技术研究中心，陕西汉中723000）

响应面法在香菇液体种生产工艺优化中的应用

陈文强1，2，乔艳明1
（1.陕西理工学院生物科学与工程学院，陕西汉中723000；2.陕西省食药用菌工程技术研究中心，陕西汉中723000）

以香菇菌丝体生物转化量为主要指标，首先用单因素实验筛选出适合香菇南山1号菌丝生长的最佳碳、氮源，在此基础上利用Minitab 15软件做Plackett-Burman设计实验，筛选出对菌丝生物转化量影响显著的因子：玉米粉、麦麸、MgSO4·7H2O和接种量；然后进行最陡爬坡实验，选出最佳响应区域，采用Design-Expert 8.0.6软件的Box-Behnken模式做4因素3水平响应面分析实验，得到最优的液体种生产工艺条件：玉米粉36.0 g、麦麸21.0 g、红糖20.0 g、牛肉粉4.0 g、KH2PO43.0 g、MgSO4·7H2O 0.6 g、VB110.0 mg、H2O 1.0 L，初始pH6.2、接种量7.0%、温度29℃、180 r/min摇床发酵10 d，此条件下菌丝生物转化量可达51.004 g/L。实测值与拟合值相比，相对误差约为2.098%。说明响应面法用于香菇液体菌种生产优化是可行的，数学模型的预测值与实验观察值相符。

香菇，液体种，响应面，优化

香菇（Lentinus edodes）隶属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，又名香菇菌、花菇、花蕈等，是一种重要的真菌［1］。香菇含有丰富的人体必需氨基酸，不饱和脂肪酸比重大，并且含有6大酶类中的40多种酶［2］。其不仅是人们理想的美味佳肴，而且具有较高的营养价值，其保健药用功能也越来越受到人们的重视［3-6］。

近年来，液体深层发酵技术用于食用菌液体种的生产和制备，越来越受到人们重视［7-8］，是由于该技术比之传统的食用菌生产方法有明显的优越性［9］。……