伊朗核桃历史与现状

王国平+籍艺文

伊朗是文明古国之一，有五千余年灿烂的历史和文化。国土面积约163.6万km2，位于亚洲西南部，濒临阿曼湾、波斯湾和里海。在伊朗的中部和南部有丰富的亚热带和热带果树。2009年伊朗全国果树面积270万hm2，其中6.3%是核桃。

在伊朗的31省中，有29个省种植有核桃。其中，科尔曼、洛雷斯坦和哈曼丹种植面积最大。核桃一般在果园的边上分散种植，但是在图斯堪、哈曼丹核桃是当地的主要经济来源。近几十年，核桃种植面积在伊朗发展很快，由1980年的1万hm2发展到2010年的20万hm2。大部分的核桃园是以实生苗建园为主，实生结果株数超过2 000万株，近年来也有以嫁接苗为主的核桃园开始建立。

1核桃历史背景

胡桃科植物在伊朗主要有核桃和高加索核桃。在伊朗有很多村庄以核桃的波斯语发音命名，有的地区也以核桃来命名。这些表明了核桃在伊朗的历史渊源。

核桃起源于波斯，通过丝绸之路，向东引种到巴基斯坦、阿富汗、印度、乌兹别克斯坦和中国。向西引种到土耳其、希腊。又从希腊引种到欧洲的其他地区，最后由英国的殖民者引入美国。英国商人将从伊朗引进的核桃引种到英格兰，所以波斯核桃又叫英国核桃。

核桃天然林主要存在于伊朗东北部。核桃古树存在于伊朗的多个生态区域，包括：黑海森林的北部到克尔曼省的阿伯县、发日省的内瑞兹和伊黑德县，南方的伊内兹。这些天然林的存在证明了伊朗核桃种植和栽培的悠久历史。在伊朗，从海平面到海拔2 500 m都有核桃的分布。在伊朗北部赫卡尼亚的核桃天然林和各种不同生态类型的树种混生。这儿的大部分核桃树树体矮小。赫卡尼亚森林由于其最好的生态环境，深厚肥沃的土壤和独特的水质，核桃曾一度是赫卡尼亚森林的主要树种。伊朗现存的核桃古树树龄大都在300～700年，最古老树龄达1 400多年。

在伊朗，核桃种植户通常用通过乌鸦作为食物埋藏的种子，来培育强壮的实生苗。他们认为，乌鸦获得的核桃种子一般是在树体的顶部，因为接受日光充足，所以核桃个大、饱满。这样的实生苗长势强壮而丰产。还有一种种植方法是将多粒种子放在底部有孔的陶瓷罐中，然后将陶瓷罐底朝上埋在土中，让核桃萌发。最强壮的核桃将首先从陶瓷罐中长出，而其他核桃萌发后不能从孔中长出而形成自然嫁接，使得最先萌发的核桃可以利用其他核桃的根系，而茁壮成长，且产量高。

在伊朗，修剪上采用早春用斧子在核桃树干上造成伤口，形成伤流，可以使得不结果的核桃树早结果，并使得核桃仁颜色变浅。还有人将盐洒在核桃树树盘内，认为这样也可以使得核桃仁变浅。

2核桃现状

伊朗只有核桃属核桃种的分布，其他种只能在部分植物园找到。在卡拉季核桃资源圃有一些黑核桃和函兹核桃。

2.1核桃育种

伊朗核桃研究部门主要有：植物改良所园艺研究组，农业部相关部门、核桃试验站。还有2012年成立的德黑兰大学园艺系伊朗核桃改良中心和2008年成立的核桃科技工业联合会，前者注重研究，后者注重推广。

伊朗核桃育种目标是选育花期迟、侧花芽结果的高质量核桃品种。近年来，好多省都开展了核桃选优工作。由世界粮农组织从1980年资助的核桃实生选育项目，在全伊朗选出250个优株。由于当时嫁接技术不过关，因此收集了这些优株的种子种在4个选育圃。通过10年的集中选育，确定了20个优株，进行下一步的田间试验。从1994年开始，对7个有前途的优株和8个从国外引进品种开始了优选。在2009年选出两个品种：将玛（jamal）和达马万德（damavand），其中达马万德是将玛的授粉品种。这两个品种在2010年作为伊朗第1批本土品种进行推广。引进国外的品种中，强特勒、皮特和哈特雷表现很好。其他39个实生优株，5个杂交优株和其他从第2批优选中选得的60个优株，共100多个优株正在继续观察中，他们分布在5个试验站。

研究人员还进行了矮化串状核桃的研究。这些矮化串状核桃在6月二次开花，并能形成核桃。其最显著的优点是很容易生根，因此很有发展成为矮化或半矮化核桃砧木的潜力。

2.2果园管理

虽然核桃树的修剪对核桃树的长势和结果能力有好处，但是伊朗的成年核桃树基本不修剪，主要是因为核桃树体高大，同时核桃种植户也没这方面的意识。在年代久的核桃园，施肥和打药也很少，有的施点农家肥。因此，伊朗的核桃绝对是有机的。

先锋种植户根据土肥专家的建议，在夏末叶面喷施坐果肥（主要成分是硼酸、尿素和硫酸锌），结合树盘施农家肥或化肥。核桃园病虫害防治和锄草几乎不做，每年有超过30%产量因此而损失。伊朗核桃病虫害主要有：豹蠹蛾、苹果小卷蛾、核桃叶枯病、炭疽病、腐烂病、根腐病、冠腐病、干腐病。伊朗霜害很严重，大部分种植户对霜害没有任何防范措施，只有少量种植户通过在寒冷的晚上灌溉和燃烧轮胎或湿锯末防霜。核桃园灌溉主要是漫灌。核桃树体高大，不能机械化采收，主要是种植户或训练有素的人用长的木棍将核桃敲打落到地上。这种方法容易折断结果枝，使得病菌侵入，尤其是腐烂病菌。采收后，将核桃去皮，然后通过日光晾晒。

2.3核桃育苗

由于核桃嫁接技术不过关，德黑兰大学园艺系对此进行了深入的研究，通过过去20年的实践，不同嫁接方法都取得了满意的效果。核桃的微繁在德黑兰大学从1990年开始，1993年成立的瑞纳工农公司在进行了15年的伊朗椰枣工厂化育苗后，在西班牙组培公司的授权下，开始了核桃品种强特勒的工厂化育苗。赫萨米组培实验室于1995年将香蕉组培技术用于核桃品种和砧木的工厂化育苗。