氧化淀粉研究进展

吕 旷 孔 妮 邓 艳 柳 春 罗想平 倪海明 郭佳文 陈 专 蓝 丽

（中国科技开发院广西分院，广西 南宁 530022）

氧化淀粉研究进展

吕 旷 孔 妮 邓 艳 柳 春 罗想平 倪海明 郭佳文 陈 专 蓝 丽

（中国科技开发院广西分院，广西 南宁 530022）

淀粉在自然界的含量仅次于纤维素和矿物填料，作为无污染型、可再生的天然植物资源，其特殊的化学结构使得应用受限，改性后的产品性能更能满足人们的需求。文章主要综述氧化淀粉的研究进展。

氧化淀粉；干/湿法制备；反应机理；应用

1 引言

淀粉在自然界的含量仅次于纤维素和矿物填料，是一种来源广泛、廉价易得且无污染、可再生的天然植物资源，天然淀粉具有良好的粘接性和成膜性，但在实际应用中，天然淀粉不易溶于水、分散性能差、不能形成稳定的胶溶体系等性质，而需要对天然淀粉进行某种处理，如物理、化学或酶法处理，即淀粉的改性，以改变天然淀粉的某些性质，增加其某种性能或引进新特殊性能，使其更加符合生产及生活的需要。

天然淀粉的结构如图1所示。氧化淀粉是使用量最大、应用面最广的变性淀粉之一，天然淀粉的氧化属于化学变性。表现为淀粉葡萄糖单元结构上羟基被氧化成羰基、醛基以及羧基结构[1]。许多试剂都能氧化淀粉，考虑到价格、副产物、反应时间、环保等因素，工业化生产中最常用的氧化剂为碱性次氯酸盐。经报道过的氧化剂有：过碘酸钠、重铬酸钾、高锰酸钾、过硫酸钾、次氯酸钠和过氧化氢等[2]。……