镇沅县蔬菜生产现状及发展对策

黄艳华

摘要 通过对镇沅县蔬菜生产现状及制约蔬菜产品质量与效益提高的制约因素、蔬菜生产发展优势进行分析，明确了蔬菜生产发展思路，提出通过加强菜地基础设施建设、科学规划与合理布局树立蔬菜生产新理念、大力推行无公害蔬菜生产技术、加大保护地栽培推广、加强蔬菜生产安全监管及品牌培育、保护和开发地方优良蔬菜品种等提高蔬菜产品质量和效益发展对策，以期促进蔬菜产业持续健康发展。

关键词 蔬菜；生产现状；发展优势；对策；云南镇沅

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）17-0133-03

蔬菜是老百姓日常生活一日三餐都离不开的主要消费品，近年来，随着人民生活质量的不断提高，社会环境意识和健康意识的增强，人们对蔬菜的营养成分及质量安全要求越来越高。因此，提高蔬菜产品质量与效益成为蔬菜生产发展种植的首要目标任务，如何实现这一目标，是蔬菜生产者和技术人员亟需解决的问题。

1 蔬菜生产的重要性

在物质匮乏的年代里，最大的问题是解决吃饱问题，很不注重膳食结构和食物的营养保健功能，餐桌上菜品单调、数量不足，米汤泡饭是常有的事，蔬菜生产一度被人们认为是可有可无的附加劳动。在特殊的历史背景下，人们对蔬菜生产认识不足，观念落后。然而，蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、无机盐和纤维素，具有促进人体吸收蛋白质、脂肪和糖类等营养物质，促进消化和预防便秘，增强人体免疫力，增强预防抵抗肠道、心血管等疾病能力，刺激味觉、增强食欲等多种功能和作用，由此说明蔬菜不仅营养价值高，而且还含有许多对人体非常有益的生物活性物质，对维持人体正常生理功能、生长发育、防治疾病、延缓衰老等各方面都具有特殊的作用，俗话说“菜饭饱，菜饭饱，无菜饭不饱”“三天不吃青，肚里有火星”。因此，发展蔬菜生产对于丰富人们的物质生活、提升公民的健康水平、增加农民收入具有十分重要作用和现实意义。

2 生产现状

镇沅县蔬菜生产在2010年以前，基本处于零星种植，产品以县内自产自销为主，形成收入所占份额小，除集镇附近种菜专业户在当地市场销售外，其余小部分农户偶尔在赶集时顺便捎带销售点，大多以自食为主或当作青饲料，起不到增收的作用。但从2011年开始，通过积极引进及培育扶持发展当地农业企业、蔬菜专业合作社及种植大户，蔬菜种植面积逐年扩大，单产不断提高，总量不断增加。2014年全县全年蔬菜种植面积从2010年的1 926.67 hm2增至3 246.7 hm2，总产量从3.35 万t增至7.11万t，平均产量从17.4 t/hm2提高到21.9 t/hm2，实现总产值15 642万元，平均产值48 180元/hm2。目前，依托农业企业及专业合作社，以无筋豆、水晶豌豆、冬辣椒、冬马铃薯、青食玉米为主的部分冬早蔬菜初步形成“公司+基地+农户”“公司+合作社+基地+农户”等经营模式，进行订单生产。同时，随着国家“无公害食品计划”的推进，蔬菜无公害生产技术的宣传推广，蔬菜产品质量也有所提升，蔬菜产品也逐步销往省处，走向全国各地，蔬菜生产从原来的只注重数量转向数量质量并重发展。

3 存在的问题

虽然，近几年蔬菜生产取得长足发展，但也存在着以下主要问题，制约着蔬菜产品质量和效益的提高。

3.1 农业基础设施建设薄弱

一是镇沅县60%以上的菜地田间排灌沟渠及生产道路建设不完善，在冬春蔬菜生产效益好时正遇干旱，不能及时进行灌溉；而在夏秋又形成涝害，不能及时排涝，都直接影响到蔬菜产量及品质。二是田间生产道路不完善，增加劳动成本，降低生产效益。三是地力不足，因常年种植，重用不养，进行掠夺式生产，造成地力逐年下降。

3.2 认识不足，盲目生产

极大部分农户不掌握市场信息，仅种大路菜，除了自给自足，就是作为青饲料，或是盲目生产和跟风种植，产品无法销售，便宜卖、滥市的情况时有发生，严重地挫伤了农户的生产积极性。而对一些有市场、价格高的新品种、新技术不敢大胆引进，思想顾虑多，瞻前顾后，不能把握最佳生产时机。

3.3 生产管理粗放

在蔬菜生产过程中，生产投入不足，水肥管理不科学，制约着蔬菜单产的提高；同时盲目用药的现象仍不同程度存在，造成浪费，也存在质量安全隐患。

3.4 保护地栽培面积不足

大棚、地膜等保护地栽培推广面积不足，难以做到蔬菜四季均衡供应。目前，全县蔬菜大棚种植面积仅逾26.67 hm2，还不足33.33 hm2。四季青、白菜、番茄等蔬菜市场价格好时，由于雨水过多，生产不出来；而冬季又出现产品过多，价低的局面，导致生产效益低下。

3.5 分散型经营，不成规模，产品质量不高，缺乏市场竞争

力，种植效益低下

镇沅县蔬菜属千家万户生产，另外协会、合作组织也由于结构松散，大多为分散零星种植，技术指导及蔬菜质量安全监管难度大，导致单产、产品质量不高，不具市场竞争力，形不成较好的种植效益；同时难以做到产地产品上市前检测，存在质量安全稳患。目前，能做到此项工作的仅是镇沅富农科技农业有限责任公司，因其属集中、规模生产，进行产、供、销一条龙服务。

3.6 本地优良蔬菜品种濒临灭绝

一些地方蔬菜品种，如本地猪、本地谷、本地南瓜，这些物种一直以品质优、口感好而受到人们的青睐，市场价格呈逐年走高的趋势，然而这些品种濒临灭绝。

4 发展优势

4.1 成本优势

镇沅县蔬菜生产设施投入低于其他蔬菜主产省（区），在冬早蔬菜生产上，低于山东、河北等北方省（市）40%以上；在夏秋蔬菜生产上，低于全国大部分地区30%以上。

4.2 自然资源优势

一是生态环境优良。大气、水源、土质无污染，适宜发展无公害、绿色蔬菜产业。二是气候条件有利于发展蔬菜产业。镇沅县属南亚热带山地季风气候，立体气候明显，气候类型多样，既有典型的低热河谷坝区（年均气温20～25 ℃），冬季可生产其他地区夏天才能生产的番茄、辣椒、茄子、黄瓜、无筋豆等；又有高海拔冷凉山区（年均气温13～16 ℃）适宜发展夏秋反季蔬菜，为蔬菜周年生产上市提供了有利条件，实现一年四季均有时令蔬菜上市。三是耕地资源丰富。全县耕地面积约2.815万hm2，其中水田8 620 hm2，旱地1.953万hm2。大多耕地富含有机质，pH值适中，适宜各类种植蔬菜。四是水利资源丰富。全县水利资源流域面积413.68 km2，水资源总量28.38亿m3。现已建成中小型水库23座，坝塘27座，“五小”水利工程10 139件，改善农田灌溉面积7 400 hm2，水利灌溉条件优越。endprint

4.3 区位优势

云南是我国唯一能从陆路通过东南亚直接沟通印度洋沿岸国家的省份。按照“普大”“玉临”2条高等级公路的建设规划，镇沅（恩乐镇）正处于中心交汇点，即将成为“十”字型交通枢纽中心城镇，具备“景景镇”区域范围内最好的交通优势。同时，随着东南亚国际大市场的建设、澜沧江—湄公河次区域合作开发、东盟自由贸易区建设发展等，镇沅县蔬菜面向省内外、国内外市场的区位优势日益突出。

4.4 比较效益优势

与常规种植产业比较，蔬菜产业比较效益高，有资料显示，2010年云南省蔬菜平均农业产值达31 200元/hm2，扣除生产成本后，实现净产值19 350元/hm2。分别比水稻、玉米、小麦高8 400、9 300、12 600元/hm2；比经济作物烤烟、油菜高2 550、12 600元/hm2。镇沅县蔬菜目前销售以初级产品为主，效益低。通过改善基础设施，商品化处理，精深加工，先进适用技术的组装和普及推广，发展高端蔬菜产品，同时还有较大的提质增效潜力。

4.5 政府高度重视

经过多年精心培植与打造，“云菜”已经发展成为云南省继“云烟”“云花”之后的又一知名品牌。“云菜”作为云南省高原特色农业产业集群中的主要特色优势产业之一，将会得到国家、省、市各级政府的高度重视和大力支持，面临进一步加速发展的难得机遇。目前，镇沅县委政府正在按照省、市关于加快高原特色农业发展战略有关部署，紧抓普洱市建设国家绿色经济试验示范区机遇，全力推进蔬菜等骨干产业培植。

5 发展思路

以科学发展观为指导，依托镇沅县的土地、气候、水利、劳动力及环境资源优势，以市场需求为导向，以科技创新为支撑，以体制机制创新为保障，加快转变蔬菜产业发展方式，着力完善优势产区基地布局，按照高起点规划、高标准建设的要求，用工业化的理念谋划蔬菜产业，大力培植蔬菜龙头企业，突出加工和流通，打造品牌，拓展市场，加强质量监管，实施“品牌”战略，走高产、高效、优质、生态、安全的产业发展之路，打造“镇沅蔬菜”产业品牌形象，把镇沅县建成云南省重要的特色优势蔬菜生产及面向东盟的外销基地，达到提高蔬菜产品质量和效益的目的，把蔬菜产业发展成为加快农民增收、农村经济发展的支柱产业。

6 发展对策

6.1 加强菜地基础设施建设，改善蔬菜基地生产条件，提高蔬菜产量及改善品质

生产条件的好坏直接关系到蔬菜的发展、产量的提升、产品质量的提高。因此，通过全力争取各级财政、计划、农业、水利、国土、农业综合开发等多方面的支持，整合项目和资金，同时广泛宣传动员蔬菜种植户投工投劳等，加大菜地沟渠、喷滴灌设施、田产生产道建设等，切实改善生产条件，实现旱能灌、涝能排，提高蔬菜产量和品质；同时利于生产物资及产品运送，缓解劳力短缺状况及降低生产成本，提高效益；其次，通过增施有机肥、种植绿肥、合理轮作或减少种植茬口，种养结合，达到地力培肥或使耕地有修养生息时间，从而提高蔬菜产量及改善品质目的。

6.2 科学规划，合理布局，引导形成产业化发展，提高蔬菜生产效益

为解决目前蔬菜生产中各自为阵、零星种植，导致蔬菜产品质量不高，缺乏市场竞争力，形成自产自销为主，种植效益低下的问题，结合镇沅县各乡镇自然条件，进行科学规划，合理布局，如可划分为冬早蔬菜区域，以勐统河、恩乐江、者干河三大热区河谷坝区为主，突出热量充足，季节差明显，重点发展番茄、辣椒、茄子、马铃薯、瓜类、豆类、甜玉米等冬早蔬菜；夏秋反季蔬菜区域，发挥夏秋中高海拔区“天然凉棚”的气候优势，生产热区普遍缺乏的夏秋反季蔬菜，如叶菜类、葱蒜类、根茎类、甘蓝类等外销型喜凉蔬菜；特色野生（养生）蔬菜区域，在适宜乡镇和高寒山区重点发展刺五加、刺包菜、臭菜、香椿、苦藤花、木姜子、老白花特色野生（养生）蔬菜。在科学规划、合理布局的基础上，依托蔬菜企业、专业合作组织等新型农民经营主体，通过政府引导，在政策上给予优惠，服务上给予优化，改善设施条件上给予扶持，形成“企业、合作组织等新新型经营主体+政府+农户+农技部门+基地+农户”订单生产或农民以资金、土地、劳动力等形式入股等多种方式的生产经营模式，利用新型经营主体先进生产管理模式、健全销售网络，带动广大蔬菜种植户进行规模化、集约化、专业化生产，实现“产、供、销”一条龙服务，企业、农户、集体和地方政府多方合作共赢，提升产业经营水平，快速促进蔬菜生产效益的提高[1]。

6.3 以市场为导向，树立蔬菜生产新理念

蔬菜生产的目的有2个，一是自食改善生活，二是市场销售增加收入。在自给自足的基础上，把蔬菜生产的重点转移到专业化、产业化、商品化发展的生产格局上来，这就需要把握市场信息，根据市场需求配置资源，也就是说，市场上缺什么，就发展什么，什么价格好就种什么，树立人无我有、人有我好、人好我廉、人廉我转的生产经营理念，只有这样才能始终占领市场先机。在具体的运作上可以采取：选择品质好、适销对路的品种，采取提早播种、延后播种、引种市场空缺品种、实施保护栽培，而不是人家种什么，我也种什么，别人什么时候播种我也什么时候播种，跟蜂种植，避免造成产品烂市、增产不增收的局面。尤其是城区恩乐镇，位于经济文化中心，区位特殊，生产条件优越，生产定位要高，要依托现有农业企业，绑定生产，发展大规模，面向大市场，成为做强做大镇沅县蔬菜产业的先行者和受益者。

6.4 大力推行无公害蔬菜生产技术，提高蔬菜单产及产品质量

根据市场的需求，一是因地制宜地选择优质、高产、适应性强、抗病良种，如白菜的早熟5号、夏将军BG—4，茄类的天龙二号、巨粉冠番茄等。二是合理安排茬口和科学轮作，采取不同科属、不同品种之间进行轮作，减轻病虫害的发生，提高蔬菜品质和商品性能。三是进行科学肥水管理，重施农家肥、少施或不施化肥，根据不同蔬菜品种进行合理灌溉，确保单产及提升品质。四是采取绿色防控技术，在搞好深翻深犁、选用良种、种子处理、培育壮苗、清洁田园、合理轮作、科学肥水管理等农业防治的基础上，利用以虫治虫，用色板、性诱剂、杀虫灯诱杀害虫，大力推广应用生物农药等生物、物理、化学防治措施，节省农药防治次数、降低农药用量，在不得不使用农药的情况下，务必使用高效、低毒、低残留生物农药（杀灭菊酯、白僵菌），严禁超量使用，严禁使用高毒、高残留农药，在产品上市前7～15 d停止用药，确保产品质量安全，推进绿色、有机蔬菜生产发展，在实施高产、高质、高效的基础上减少农田污染，改善生态环境，促进蔬菜产业持续健康发展，进一步带动农民增产增收[2]。endprint

6.5 加大保护地栽培推广

通过宣传，争取当地财政支持，加大钢架大棚、地膜覆盖等保护地栽培，利用其能调整小环境气候条件，来生产露地因季节、气候制约的需缺的蔬菜品种，利用价格优势，提高种植效益，增加收入。

6.6 加强蔬菜生产安全监管及品牌培育，确保产品质量安全的同时提高产品质量，增强市场竞争力

民以食为天，食以安为先，蔬菜是最易感染病虫害的作物，为了确保蔬菜生长发育，提高产量和产品卖相，不得不进行病虫害防治，病虫害防治需要化学农药，在一定程度上蔬菜产量与用药量成正比，蔬菜农药残留的风险也就大大增加，随着人们食品安全意识和健康意识的增强，越来越引起人们对蔬菜农药的担忧，农药残留问题成了人们茶余饭后、街头巷尾热议的问题，甚至到了谈药色变的程度。因此，在蔬菜整个生产过程中，各个生产环节在如何提高产量的同时，更要重视蔬菜产品质量安全。从而达到提高蔬菜产品质量，确保餐桌安全的目的。一是要加强《中华人民共各国农产品质量安全法》宣传，让广大群众提高农产品安全意识；二是加大蔬菜无公害生产技术规程宣传培训力度，通过各种形式，加大蔬菜无公害生产技术规程宣传培训力度，解决滥用禁限用农业投入品的问题，从基础环节提供保障；三是充分发挥蔬菜龙头企业的带头作用，企业带动基地、基地引导农户，从源头上把住农产品质量安全关；四是完善农产品准出和准入制度；五是建立完善县级蔬菜质量检验检测中心、质量安全追溯信息站和农产品质量安全监管体系，协助和指导龙头企业申报公害蔬菜产品或绿色食品、有机食品认证，加紧县域无公害蔬菜原产地、生产基地认证过程，加快地方特色蔬菜品牌、商标培育，从而达到提高产品质量、增强市场竞争力，提高种植效益的目的[3]。

6.7 保护和开发地方优良蔬菜品种

地方蔬菜品种是经过漫长的栽培和选育，通过人们的自繁自留，之所以保留到今天，是因为在适应性、抗病性、适口性等方面有其自身的优势，这些原始品种也是作物遗传育种天然基因库的重要组成部分，一旦灭绝是一个不可估量的损失，因此保护开发本地优良品种对满足广大消费者需求及提高种植效益均有重大意义。因此，通过争取政府支持，依托农业技术推广中心、种子管理站等技术部门或相关农业企业，进行土地流转，建立当地优良种质资源繁育保护及示范基地，保护和繁育当地蔬菜优良品种，使其逐步扩大种植规模、培育成品牌，从而走向外地市场，充分发挥优良种质资源在蔬菜产业中的创收作用[4]。

7 参考文献

[1] 白丽华.灵台县蔬菜产业发展中存在的问题及对策[J].甘肃农业科技，2015（4）：69-71.

[2] 王建明，莫顺彩，刘波.关于宁强县蔬菜产业发展现状问题与对策[J].汉中科技，2015（1）：11-13.

[3] 张玉生.对发展江城县蔬菜产业的思考[J].云南科技管理，2015，28（1）：84-85.

[4] 赵建昌，赵芸卉.洋县蔬菜产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2014（17）：130-131.endprint