三七的贮存与养护研究

马小双，李 英

（文山学院 环境与资源学院，云南 文山663000）

1 引言

三七为五加科植物（Panaxnotoginseng（Burk.）F.H.Chen）的干燥根，别名：田三七、金不换、旱三七、滇七、参三七、田七等。三七为我国传统名贵中药材，为40种大宗大药材品种之一，距今已有400多年的应用历史，三七自古就有“止血神药”的美称，在国内外久负盛名。

三七分“春三七”和“冬三七”两种，一般起挖不留种的三七，经加工，商品称为“春七”；起挖采种后的三七，经加工，商品称为“冬七”。春三七的品质佳，个大、体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七皱纹较多，质量次之。本文对影响三七质变因素进行了分析，对三七的贮存与养护方法进行了总结。

2 三七变质的常见因素

2.1 温度

药材在温度方面都有一定的适应范围，温度过高或过低都会使药材质量发生变化。本品属于含糖类，温度过高，一是增加损耗，二是容易发霉、生虫而引起变质。三七茎叶、三七花中含有挥发油，温度过高，挥发油的挥发会加快，使芳香气味减退或消失。而温度在0℃以下时，所含水份会结冰，引起局部细胞坏死[1]。

2.2 湿度

湿度是指空气中含水蒸气多少的程度。药材本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。一般药物正常含水量约10%～20%。如空气中水蒸气多，药物大量吸收水分而使含水量增加（受潮），仓库的相对湿度在75%以上时，干品三七容易吸潮、发霉，霉斑多为白色或绿色，附于商品表面或缝隙间。

2.3 空气

空气中的氧气最容易与药物的某些成分发生反应，从而影响其质量。……