正相高效液相色谱法测定多维片类保健食品中维生素A的含量

邢亚东，王玲玲，黄丽丹

(1.安徽中医药大学，安徽合肥 230031;2.安徽省食品药品检验研究院，安徽 合肥 230051)

维生素A是一种脂溶性维生素，主要存在于动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中，它是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质组成成分，同时维持骨骼正常生长发育并促进生长与生殖。人体缺乏维生素A，会影响暗适应能力，致儿童发育不良、干眼病、夜盲症等;过量摄入维生素A则出现皮肤干燥、脱屑和脱发等症状［1］。维生素A为一具共轭多烯侧链的环己烯，存在多种立体异构，其中全反式构型生物活性最强。目前，测定维生素A含量主要使用的比色法、荧光分光光度法、反相高效液相色谱法等［2－7］，均为顺反合并测定。2010年版《中国药典》维生素A测定法中首次收入了正相高效液相色谱法［8］，可有效分离顺、反构型，准确测定反式维生素A的含量。目前，食品国标尚未进行相应修订，保健食品企业标准多直接套用食品国标，原料多为合成品，检测结果与其生物活性不对等。本文根据多维片类保健食品中维生素A原料多采用维生素A醋酸酯干粉(微囊)［9］的特点，针对性地建立了简单有效的提取方法，进而采用正相高效液相色谱法有效分离维生素A的顺、反式构型，准确测定其中反式维生素A的含量，方法简便、快捷、准确，可有效用于多维片类保健食品中维生素A的质量控制。

1 仪器与试药

1.1 仪器 高效液相色谱仪(日本岛津 LC－20AD);高速离心机(上海安亭科学仪器厂GL－21C);超声波清洗器(Elma P180H);电子天平(梅特勒XP205)。……