厨房废弃油再利用的探讨

孟滕

（黑龙江农业职业技术学院，黑龙江 佳木斯154007）

1 引言

食用油是人类生存必不可少的生活资料，对人体完成基本的新陈代谢起到极其重要的作用。自古以来，劳动人民都非常重视食用油的生产和使用，也常以食用或存有油量多少作为生活富裕的标志。到20世纪80年代初期，中国随着生产关系的改变、生产力的解放、科技水平迅速提高和作物产量大幅度的增加，人们的生活水平和质量显著提高。其中，食用油的生产和供给取得了巨大的进步。据调查，我国居民人均年食用油消费量从20世纪80年代2.5kg上升到现在的20kg。目前，在绝大多数地区，我国居民人均食用油日消费量已经远远超过营养学会推荐的25g用量，达到40g，个别地区甚至达到70g。但是，过多使用食用油给国家、社会和个人带来的许多问题和矛盾，却一直没有受到政府和百姓的重视。我国是一个人多地少的国家，油料作物的种植面积和食用油的产量与供给受到很大的制约，再加上近年来的畜牧养殖业和餐饮服务业快速发展，食用油的消费量快速增长，国内食用油的产量已难以满足群众的要求，需要大量进口食用油或油料农产品，特别是近十多年美洲转基因大豆靠价格低廉优势得以大量进口，我国油料作物的种植面积和产量已严重萎缩。目前我国食用油的用量60%～70%靠进口，这种局面严重威胁了我国农业生产安全。同时，过多使用食用油也会产生数量巨大的厨房废弃油。

餐厨废弃油脂（Waste edible oils，WEOs）主要指的是家庭、餐饮业或食品加工业在生产过程中产生的不能再食用的动植物油脂，其中还包括各种含油皂脚等油脂类废物[1]。……